دجاج في الكيس
المكونات
- دجاجة كاملة ومقطعة إلى أرباع.
- حبة واحدة بصل ومقطع إلى شرائح.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من كل من: الخردل، وإكليل الجبل الطازج، والزعتر الطازج.
- ملعقتان صغيرتان بهارات الدجاج، وهي: (بودرة الخردل، والبابريكا، وورقة غار، وفلفل أسود، والسبع بهارات).
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- حبة ليمون واحدة، ويتم أخذ بشرها وعصيرها.
- ثلاث حبات بطاطا مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- حبة جزر واحدة مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- عود واحد كرفس.
طريقة التحضير
يتم التحضير من خلال ما يلي:
- خلط مقادير التتبيلة في وعاء كبير.
- إضافة الدجاج إلى التتبيلة.
- إضافة مكعبات الخضراوات إليها.
- إحضار كيس الشواء الكبير.
- وضع الدجاج والتتبيلة بداخل الكيس، ويُقفل جيداً، ويتم ثقبه في موضع أو موضعين.
- وضع الكيس داخل الفرن ساخن.
دجاج مشوي بالكيس
المكونات
- كيلو واحد من الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان بهارات الكاري.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والكزبرة الناعمة، والكركم، والبابريكا (فلفل حلو).
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
- ست فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر، والمفروم بشكل ناعم.
- حبة كبيرة من البصل المقطع إلى أرباع.
- مكونات الخضار:
- حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى أرباع.
- بطاطس مقطعة أرباع
- أربع حبات كبيرة من الكوسا المقطع إلى أرباع.
طريقة التحضير
يتم التحضير من خلال:
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، وإحضار كيس فرن خاص بالدجاج، ويُفضل أنْ يكون متوسط الحجم.
- تتبيل الدجاج بكمية قليلة من الملح، والدقيق، ثمَّ تُغسل مرات عديدة بالماء البارد، وبواسطة السكين يتم عمل عدة شقوق في منطقة الصدر والفخذ.
- إحضار طبق عميق، ووضع بداخله زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخل، والكمون، والبهارات، والكزبرة، والكركم، والفلفل، والملح، والبابريكا، والشطة، والثوم، والزنجبيل، والفلفل، وخلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض، وبعد ذلك يتم توزيعها داخل الدجاجة وخارجها، ويوضع القليل من خلطة البهارات على الخضار.
- وضع البصل بداخل الدجاجة.
- وضع الدجاجة، والخضار داخل كيس الشوي، ويتم إغلاق الكيس.
- وضع الدجاجة في صينية، ويُدخل في الفرن لمدة ساعة ونصف، ويُترك حتّى ينضج، ويُصبح ذهبيّ اللون.
- إخراج الدجاج من الفرن، ويُترك عشر دقائق، وبعد ذلك يتم إخراج الدجاجة من الكيس؛ حتّى يخرج البخار المكتون داخل الكيس، ويوضع الدجاج المشوي بالكيس، والخضار في طبق التقديم.