كعك العيد
اعتاد الناس على تقديم حلويات معينة خلال أيام عيد الفطر السعيد، وعيد الأضحى المبارك، ونخصّ هنا بالذكر كعك العيد الذي يحضّر بالسميد أو بالطحين فحسب، والذي يتطلّب من ربّة البيت مراعاة الدقّة في كميّة كلّ مكوّن من مكوّناته، بالإضافة إلى طريقة تحضيره، حتّى ينجح بالشكل الذي يضاهي تلك المباعة في محال الحلويات، وقد اخترنا في هذه المقالة عرض طريقة إعداد كعك العيد بالسميد للسيدات المعنيات بهذا الأمر.
كعك العيد بالسميد
المكوّنات
- أربعمائة وخمسون غراماً من السميد الناعم.
- أربعمائة وخمسون غراماً من الطحين.
- ثلاثة أرباع الكأس من السكر.
- خمسمائة وستون غرام من الزبدة المذابة.
- نصف كأس من الحليب.
- ربع كأس من ماء الورد.
- ربع كأس من ماء الزهر.
- أربعمائة غرام من معجون التمر.
طريقة التحضير
- ضعي كل من المكوّنات الجافّة التالية: السميد والطحين والسكر في إناء عميق، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد.
- أضيفي المكوّنات الجافّة على كل من الحليب، وماء الزهر، وماء الورد وكذلك ثلاثة أرباع مقدار الزبدة، ثمّ اخلطي كلّ المكوّنات معاً بشكل مستمرّ إلى أن يتشكل لديك خليط متماسك.
- دعي العجينة جانباً لترتاح مدّة أربع ساعات على الأقل.
- انثري كمية قليلة من الطحين على سطح صلب، ثمّ افركي العجينة عليه، حتّى تصبح ناعمة، ثم جزّئي العجينة إلى عدّة كرات دائريّة وصغيرة.
- ضعي في محضرة الطعام، كل من معجون التمر، والكميّة المتبقية من الزبدة المذابة، واخلطيهما معاً إلى أن يتشكّل لديك خليط متجانس.
- اقسمي مزيج التمر الذي حضّرته للتّو؛ إلى كرات صغيرة، ثمّ اعملي في كل كرة عجينة فجوة واحشيها بكرة من مزيج التمر.
- شكّلي كل كرة محشوة بالتمر بالشكل الذي ترغبي به باستعمالك لقوالب التشكيل الخاصة بالمعمول، كما يمكنك الاستغناء عن هذه القوالب والاستعاضة عنها بملقط مخصّص لتشكيل المعمول، استخدمي ما هو متوفر لديك، بعدها ضعي كل قطعة تنتهي من تشكيلها بداخل صينية الفرن المبطّنة بورق زبدة.
- أدخلي صينية المعمول إلى فرن قمت بتسخينه مسبقاً على درجة حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ دعيها إلى أن تأخذ قطع المعمول اللون الذهبيّ الجميل.
- أخرجي صينية المعمول من الفرن، ودعيها تبرد قليلاً، ثمّ انقليها إلى الطبق الخاصّ بالتقديم، ويمكنك تزيين وجه قطع المعمول برشّ السكر الناعم، ولكن احرصي على عدم القيام بهذه الخطوة وحبات المعمول ساخنة كي لا يذوب السكر عليها، فيفسد منظرها الجميل.