ثوم المطاعم
هو عبارة عن صلصة يتم إعدادها وتقديمها غالباً بجانب المشاوي والشاورما، وتتكون بشكلٍ رئيسيّ من الثوم، والزيت، وعصير الليمون الحامض، والبطاطا، والمايونيز والملح، وهي صلصة غنيّة، ومليئة بالسعرات الحراريّة، وتتميز بطعمها اللذيذ، فتضيف للطبق الرئيسي طعماً أروع وألذ، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير ثوم المطاعم، وشاورما الدجاج.
عمل ثوم المطاعم
المكونات
- حبة من البطاطا متوسطة الحجم، ومسلوقة ومهروسة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- عصير حبة ليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي في إناء الخلاط الكهربائيّ كل المكونات السابقة ما عدا البطاطا المهروسة.
- اخلطي المكونات لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- أضيفي إليها البطاطا المهروسة، ثم اخلطي مرةً أخرى، وذلك حتى تحصلي على خليط متجانس، وصلصة قوامها كثيف.
طريقة تحضير الشاورما
المكونات
- ملعقة صغيرة من كل من البهارات التالية: الكمون، والثوم المطحون بودرة، والكركم، والقرفة المطحونة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من كل من: بابريكا مدخنة أو عادية، وزعتر مجفف أو أوريغانو، وقشر برتقال مبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون ناعماً.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الزّنجبيل الطّازج المبروش.
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبة صغيرة من البندورة.
- حبة بصل صغيرة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض، أو عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- علبة من لبن الزبادي.
- نصف كيلو من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- ضعي في إناء الخلاط الكهربائيّ كل البهارات الموجودة.
- أضيفي إليها كل مكونات الخضروات.
- أضيفي عصير الحامض، والخل الأبيض، وزيت الزيتون، ولبن الزّبادي.
- اخلطي كلّ المكونات بشكلٍ جيد لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقة ونصف.
- صبي الخليط في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه شرائح الدّجاج.
- اخلطي شرائح الدجاج جيّداً بالمزيج، وذلك حتى تتغطى تماماً.
- أغلقي الوعاء جيداً، وذلك باستخدام النايلون، ثم ضعيه في الثلاجة، واتريكه لمدة تتراوح من ساعتين حتى ليلة كاملة.
- ضعي المقلاة على نار مرتفعة، ثمّ ذوّبي فيها الزّبدة.
- أزيلي الدجاج من الخليط، ثم ضعيه في المقلاة فوق الزبدة.
- قلّبي شرائح الدجاج على نار متوسطة، واستمري لمدة حوالى نصف ساعة، وذلك حتى يجفّ ماؤها، وتنضج الشاورما.
- ضعي شاورما الدجاج في طبق التقديم، وقدميها ساخنة، وضعي بجانبها الخبز العربي، وصلصة الثوميّة.