المعمول
يعتبر المعمول من الحلويات المشهورة والمنتشرة بشكل كبير في بلاد الشام والعراق، وهو من الحلى التي تحضر في الأعياد والمناسبات، وبشكل خاص في عيد الفطر، حيث ينتظر الناس هذه المناسبة لتناوله، كما أنّه من الأمور التي تبعث البهجة في نفوس الناس كباراً وصغاراً، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل معمول التمر بالطحين.
معمول التمر بالطحين
المكونات
- كأسان من الزبدة النباتية اللينة.
- كأس من زيت الذرة الصافي.
- نصف كأس من القيمر.
- بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- ست كؤوس ونصف من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة، ومن المفضل أن تكون فوريّة.
- ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كأس من الحليب البودرة.
- ربع كأس من السكر الأبيض الناعم للتزيين.
الحشوة
- ثلاث كؤوس من التمر المعجون.
- نصف ملعقة كبيرة من الشومر المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع القيمر، والزيت، والزبدة في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائيّ، ثم نثبت المضرب الخاص بالتقليب، ونشغله على سرعة متوسطة، لمدة لا تزيد عن الدقيقتين.
- نضيف بيضة، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة، ونتركه حتى يختفي البيض بشكل كامل، ثم نضيف البيضة الثانية، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة، حتى تختفي بشكل كامل، ثم نضيف خلاصة الفانيلا، ونخلط جيداً.
- نزيل المضرب الخاص بالتقليب، ونثبت المضرب الخاص بالعجين، ثم نضيف إلى الخليط السابق ست كؤوس من الدقيق الأبيض، والسكر، والخميرة الفوريّة، والحليب، والباكينغ باودر، والملح، ونشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، حتى تتكون لدينا عجينة طريّة ومتماسكة، ولا تلتصق بوعاء الخلاط، ومن الجدير بالذكر أنّه يتم إضافة الكميّة المتبقية من الدقيق إذا كانت العجينة لينة بشكل كبير.
- نحضر الحشوة: بأن نضع الشومر، والتمر، والهيل، واليانسون، والزبدة، في وعاء متوسط الحجم، ونخلطهم جيداً بواسطة أطراف أصابع اليد، حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثمّ نشكل خليط التمر إلى كرات دائريّة صغيرة، ونضعها في صينية مناسبة.
- نثبت الرف في منصف الفرن، ونشغله على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
- نحضر القوالب الخاصة بالكعك والمعمول.
- نأخذ كمية قليلة من العجينة، ثم نكورها ونضع فيها التمر، ثم ّنقفلها بإحكام، ونشكلها على هيئة كرة دائريّة، ونضعها في القالب المخصص بالمعمول والكعك.
- نرص قطع المعمول الجاهزة في صينيّة مناسبة، ثم ندخلها إلى الفرن، لمدة لا تقل عن العشر دقائق.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونضعها على الشبط المعدني، وذلك لمدة لا تزيد عن الدقيقتين.
- نضع المعمول في طبق مناسب للتقديم، وننثر عليه السكر الأبيض البودرة، ونقدمه ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.