طريقة عمل التوميّة
تعتبر التوميّة من أكثر أنواع الصلصات شهرةً في وطّننا العربي، إذ تقدّم هذه الصلصة مع الكثير من أطباقنا اليوميّة كالشّاورما والبطاطا المقليّة حتّى مع الدّجاج المشوي أو المقلي، بالإضافة لطعم الثّوم اللّذيذ فإنّه يقدّم للجسم فوائد كثيرة منها؛ تعقيم الجّهاز الهضمي وتطهير الأمعاء من الفيروسات والبكتيريا الضّارة. في هذا المقال سنقدّم لك سيّدتي ثلاث وصفات مختلفة ولذيذة لعمل التّوميّة نرجو أن تنال إعجابك.
صلصة الثّوم مع الطّحين
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من الزّبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الطّحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الثّوم المهروس.
- كوبان من الكريمة الثّقيلة او كريمة الطّبخ.
- ملعقة كبيرة من مرقة الدّجاج.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التّحضير:
- أذيبي الزّبدة مع الزّيت في مقلاة على نار متوسّطة الحرارة.
- أضيفي الثّوم المهروس، اتركيه إلى أن تفوح رائحته ثمّ أضيفي الطّحين واستمرّي بالتحريك إلى أن يتكثّف المزيج.
- سخّني الكريمة مع مرق الدّجاج في قدر صغير، ثم اسكبي الكريمة فوق الطّحين بالتدريج مع التّحريك المستمر.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود، استمرّي بالتحرسك إلى أن يتكثّف المزيج ثمّ أضيفي الجبنة المبروشة.
- استمرّي بالتّحريك إلى أن تذوب الجّبنة، قدّميها ساخنة.
صلصة الثّوم المشوي
المكوّنات:
- رأس كامل من الثّوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من زيت الزّيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطّحين.
- كوب من مرقة الدّجاج أو مرقة الخضار.
- نصف كوب من الكريمة الثّقيلة أو كريمة الطّبخ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التّحضير:
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتان.
- قصّي ورق القصدير على شكل مربّع.
- اقطعي رأس الثّوم وضعي فوقه ملعقة صغيرة ونصف من زيت الزّيتون وضعيه على ورقة القصدير وغلّفيه جيداً.
- ضعي الثّوم في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
- عندما يشوى الثّوم أخرجيه من الفرن وقشّريه.
- ضعي كميّة زيت الزّيتون المتبقيّة في مقلاة مع الثّوم المشوي.
- أضيفي الطّحين وحرّكي جيداً، سخّني المرقة ثمّ أضيفيها إلى المقلاة بالتّدريج.
- استمرّي بالتحريك إلى أن يتكثّف المزيج قليلاً ثمّ أضيفي الكريمة.
- ارفعي المقلاة عن النّار وتبّلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود قدّميها بالحال.
صلصة الثّوم مع النّشا
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من النّشا.
- ثلاث أرباع الكوب من الماء.
- فصّان إلى خمسة فصوص من الثّوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون أو خل التفّاح.
- من ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير:
- ذوّبي النّشا بكميّة الماء المذكورة وضعيها في قدر على نار متوسّطة الحرارة.
- اخفقي المزيج إلى أن يتكثّف ويبدأ بالغليان.
- ارفعي القدر عن النّار واتركيه إلى أن يبرد تماماً.
- أضيفي الثّوم وعصير اللّيمون إلى مزيج النّشا.
- ضعي المزيج في الخلّاط الكهربائي واخفقي إلى أن يصبح لون المزيج مائلاً للبياض.
- أضيفي زيت الزّيتون واستمرّي في الخفق إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة ومتماسكة.
- قدّميها في الحال أو احفظيها في الثلّاجة في وعاء محكم الإغلاق.