المعجّنات
تعد أنواع المعجنات من أشهى المأكولات وألذها، وقد تنوّعت أصنافها واختلفت باختلاف مكوناتها وحشواتها، فمنها أنواع الخبز والفطائر، والحلويات اللذيذة. هناك العديد من أنواع المعجنات بإمكان ربّة المنزل صنعها في منزلها باتّباع الوصفات الخاصة بها؛ كالسينابون، والكرواصة، ولذلك سنقدّم لك سيّدتي طريقة تحضيرها.
الكرواصة
المكوّنات
- ربع كيلوغرام من الدقيق الأبيض الممتاز.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان من حليب البودرة.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- مقدار من ماء للعجن.
- رشة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزبدة اللينة.
- صفار بيضة مخفوقة للدهن.
الحشوة
- مقدار من الشوكولاتة السائلة.
- مقدار من الجبنة الطبيعية المبشورة.
- أحد أنواع المربيات المفضلة.
طريقة التحضير
- يوضع الطحين في وعاء العجن.
- يضاف إليه حليب البودرة، والسكر والملح، وتقّلب المكوّنات مع بعضها جيداً.
- يضاف الزيت النباتي، ويفرك باليد مع الطحين بشكل جيد.
- تذاب الخميرة في نصف كوب من الماء، وتضاف للخليط السابق، وتخلط جيداً.
- يضاف الماء تدريجياً عند الحاجة للحصول على عجينةٍ مُتماسكة لينة.
- تُغطّى العجينة وتوضع في الثلاجة حتى تختمر.
- توضع العجينة على سطحٍ مستوٍ، وتفرد بواسطة آلة الفرد للحصول على دائرة متوسطة الحجم.
- يدهن سطح الدائرة بأكمله بالزبدة، ويجب الانتباه لعدم وصول الزبدة لنهاية الأطراف، بل يجب ترك بضع مليمترات دون دهنها بالزبدة.
- تُطوى العجينة للحصول على نصف دائرة.
- يعاد دهن سطح نصف الدائرة الجديدة بالزبدة أيضاً كما سبق.
- تطوى أيضاً مرة أخرى، وسيلاحظ أن حجمها قد صغر، لذلك تُفرد العجينة مرّة أخرى بآلة الفرد.
- تُكرّر عملية الفرد السابقة وعملية الدهن عدة مرات حسب الرغبة، ويجب أن تكون على الأقل ثلاث مرات.
- تغطى العجينة مرة أخرى، وتوضع في الثلاجة لتختمر ولتجمد قليلاً الزبدة.
- تشكل العجينة على شكل أسطوانة، وتقطع لثلاثة أقسام متساوية، ويؤخذ قسم واحد ويعاد الباقي للثلاجة.
- يفرد القسم الأول بآلة الفرد للحصول على دائرة.
- تقطع الدائرة بالسكين لأربع مثلثات متساوية.
- يؤخذ كل مثلث على حدة، وتوضع أحد أنواع الحشوات في قاعدته العريضة، ويجب ترك نصف سنتيمتر من كل جانب دون حشوة.
- تلف العجينة من القاعدة حتى الوصول لطرفها الآخر.
- يؤتى بالقسم الثاني من الثلّاجة، وتُعاد نفس العملية السابقة، ثم القسم الثالث والأخير.
- توضع الكرواصة الناتجة في صينية الفرن، ويجب ترك مسافات جيّدة بين كل قطعة؛ حيث إنّها ستعود لتختمر من جديد ويَزداد حجمها.
- تُدهن الكرواصة من الأعلى بصفار البيض.
- تترك الكرواصة لمدّة نصف ساعة في الصينية قبل إدخالها الفرن.
- توضع الصينية في الفرن لعدة دقائق ثُمّ تحمّر من الأعلى لتكتسب اللون الذهبي.