عجينة السمبوسة الجاهزة
تعتبر السمبوسة من المعجنات اللذيذة التي يزداد الإقبال على تقديمها في العزائم، وعلى موائد إفطار شهر رمضان على وجه الخصوص، ومن الممكن تجهيز عجينة السمبوسة بخطوات سهلة في البيت، أو بشرائها جاهزة من الأسواق؛ فيقلل ذلك من الوقت اللازم لتحضير أقراص السمبوسة، ونحن هنا بصدد عرض بعض وصفات السمبوسة باستخدام العجينة الجاهزة.
سمبوسة الجبنة
المكوّنات
- ظرف من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- علبة من جبنة الشيدر المبشورة.
- نصف كأس من كل من: الفلفل الأحمر الحار، والفلفل الحلو الأخضر والمفروم، وشرائح الزيتون المفرومة.
- رشة من بهار البابريكا.
- زيت غزير لقلي.
طريقة التحضير
- اخلطي الجبنة المبشورة مع الفلفل الحلو الأخضر، والفلفل الأحمر، والزيتون في إناء.
- أضيفي بهار البابريكا وقلّبيه مع باقي المكوّنات، حيث تتداخل جميعاً مع بعضها البعض.
- خذي إحدى أوراق عجينة السمبوسة وضعي على طرفها كمية قليلة من الحشوة.
- اثني طرف العجينة حيث تأخذ شكل المثلث، وكرّري عمليّة ثني العجينة على بعضها حتّى تصلي إلى طرف العجينة الآخر.
- ادهني طرف العجينة بكميّة قليلة من البيض المخفوق، لإحكام إغلاق مثلث السمبوسة وعدم تسرّب الحشوة منه أثناء القلي.
- كرّري الخطوات الثلاثة السابقة لإنجاز كل كميّة العجينة.
- سخّني زيتاً غزيراً، واقلي فيه السمبوسة المحشوّة حتّى تأخذ اللون الذهبي.
- استخرجي السمبوسة من الزيت، وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الفائض.
سمبوسة اللحم
المكوّنات
- علبة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- ربع كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، وبهار الفلفل الأسود.
- نصف كأس من مرق اللحم.
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والكاري.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت في إناء على النار، وشوّحي فيه البصل والثوم حتّى يذبلا.
- أضيفي اللحمة المفرومة، ومرق اللحم، وبهار الفلفل الأسود، والملح.
- دعي المكوّنات على النار حتّى تنضج.
- رطّبي يديك بالقليل من الماء، ثمّ افردي إحدى أوراق العجينة على سطح صلب وأملس، وامسحي بيديك على أطرافها.
- ضعي كميّة مناسبة من الحشوة على طرفها، ولفّيها لتأخذ شكلاً مثّلثاً.
- كرّري الخطوة السابقة مع باقي عجينة السمبوسة.
- اخفقي البيضة مع بهار الكاري والكركم، ثمّ ادهني طرف العجينة الخارجي بهذا المزيج، وكذلك ادهني وجه السمبوسة من الأعلى.
- اقلي قطع السمبوسة في زيت غزير حتّى تحمرّ، ثمّ أخرجيها وصفّيها من الزيت.