السمك
يعد من اللحوم البحريّة الأكثر أهمية لجسم الإنسان؛ لاحتوائه على كميّات كبيرة من عنصر الكالسيوم، واليود، والفسفور، والحمض الدهني الأوميجا-3، وعدد من الفيتامينات كفيتامين أ، وفيتامن هـ.
يعمل السمك على تخفيض خطر الإصابة بأمراض العيون، وينشّط الذاكرة، ويقي من أمراض القلب والتهابات المفاصل الروماتزمية، ويقوّي الأسنان والعظام، ويخفف من الوزن الزائد، ويرمّم الأنسجة التالفة في الجسم، ويساعد على نمو الجنين في رحم أمه. في هذا المقال سنبيّن وصفتين لعمل السمك.
طريقة عمل أصابع السمك المقلية
المكوّنات
- خمسمئة غرام من السمك نوع فيليه ومقطع إلى شرائح بشكل طولي بسماكة ثلاث سنتمترات لكل شريحة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب من البقسماط.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- زلال بيضة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل - أي نوع -.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نتبل قطع السمك بالملح، والزنجبيل من الجهتين، ثم نتركها لمدة عشر دقائق جانباً.
- نخلط الخل في وعاء مع عصير الليمون الحامض، ثم نغمس قطع السمك في المزيج ونتركهما جانباً لمدة ساعتين.
- نخفق زلال البيض في وعاء ثانٍ مع مسحوق الفلفل الأسود.
- نغمس كل قطعة من السمك بمخفوق البيض، ثم نغمسهم بالبقسماط حتى تتغطى من كل الجهات.
- نسخن الزيت جيداً في طنجرة عميقة، ثمّ نقلي قطع السمك لمدة عشر دقائق، أو حتى النضج.
- نقدم طبق أصابع السمك المقلية على مائدة الطعام مع البطاطس المقلية، وصلصة التارتار.
طريقة عمل صينية السمك
المكوّنات
- سمكتان كبيرتان من نوع بلطي.
- كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- عصير حبتين من الليمون الحامض.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
طريقة التحضير
- نضع فصوص الثوم في وعاء، ونرش عليهم الملح، ومسحوق الكمّون، والكزبرة المجففة، ثم نهرس الثوم بشكل جيّد.
- نهرس البقدونس الأخضر المفروم مع الثوم، وبعد ذلك نسكب عصير الليمون الحامض ونخلط المكوّنات جيّداً حتى تتداخل.
- نصنع بواسطة السكين شقوقاً على امتداد جسم السمك، ونسكب التتبيلة داخل الشقوق.
- نضع السمك في الصينيّة، ثم نسكب فيها الزيت النباتي.
- نترك السمك لمدة نصف ساعة منقوعاً وذلك حتى يتشرّب التتبيلة.
- ندخل صينيّة السمك داخل الفرن الساخن مسبقاً، ونتركه حتى ينضج من الجهتين.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونقدمها على سفرة الطعام مباشرةً وهي ساخنة.