البطاطس
تعتبر البطاطس واحدة من النباتات التي تنتمي الفصيلة الباذنجانية والتي تتميز بأنّها تنمو تحت الأرض، وتنتشر في جميع أنحاء العالم في جميع فصول السنة تقريباً، وتعتبر البطاطا غذاءً أساسياً ومغذياً، كما أنّها تحتوي على مجموعةٍ من العناصر المهمة للجسم، مثل: الأملاح المعدنية، والكبريت، وفيتامين ج، والبوتاسيوم، والصوديوم، والفسفور، ويمكن استخدامها في تحضير العديد من الأطباق، وفي هذا المقال سنقدم طرق لطبخ البطاطس.
البطاطس بالفرن
المكوّنات:
- كيلوغرام من البطاطس صغيرة الحجم مسلوقة وغير مقشرة.
- مئة جرام من الزبدة المذابة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق، والزيت النباتي.
- كمية من الملح.
طريقة التحضير:
- نقطّع البطاطس إلى نصفين، ونرشها بالملح.
- نضع القليل من الزبدة على البطاطس ونحركها باستخدام ملعقة صغيرة.
- نرشّ القليل من الدقيق على البطاطس ثمّ نرش القليل من الشبت.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي ونضع البطاطس فيها.
- ندخل الصينيّة إلى فرنٍ ساخن ونتركها حتّى تكتسب اللون الذهبي مع ضرورة تقليبها بين الحين والآخر، ثمّ نخرجها ونقدمها بجانب الخبز والسلطة.
كرات البطاطس
المكوّنات:
- خمس حبات من البطاطس المقشّرة والمسلوقة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من الزنجبيل الطازج مبشور.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو.
- كمية من الملح.
- كوبان من الدقيق.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- بيضة مخفوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نهرس البطاطس جيّداً في وعاءٍ عميق.
- ننكّه بكلٍ من الأوريجانو، والكمّون، والكركم، والملح ثمّ نخلط جيداً باستخدام اليدين.
- نضيف كلّاً من الدقيق، والبيض، والحليب، ونخلط جيّداً حتّى نحصل على عجينة متماسكة ثمّ نتركها جانباً.
- نسخن الزيت جيداً في قدرٍ على النار.
- نكوّن كرات من البطاطس بحيث تكون متوسطة الحجم ثمّ نقليها في الزيت الساخن حتّى يصبح لونها أشقر.
- نخرج كرات البطاطس المقلية من القدر ونضعها على محارم ورقيّة حتّى تتشرب الزيت.
البطاطس مع الفطر
المكوّنات:
- كيلوغرام من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح دائرية.
- أربعة أكواب من الفطر الطازج المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، والزبدة.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج والمفروم.
- كمية من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نسخن ملعقة من زيت الزيتون في قدرٍ على النار ونضع فيها شرائح البطاطس حتّى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- ننكه البطاطس بالملح، والفلفل الأسود ثمّ نرفعها عن النار ونضعها في وعاءٍ جانباً.
- نسخن ما تبقى من الزيت ونضيف الفطر.
- نقلي الفطر حتّى يذبل مدّةًُ لا تقلّ عن خمس دقائق ثمّ ننكها بالملح، والفلفل الأسود.
- نعيد البطاطس إلى المقلاة وضيف الزبدة وإكليل الجبل، ونقلب المكوّنات جيداً حتّى تتشرب الزبدة.
- نرفع البطاطس والفطر ونقدمها إلى جانب الخبز والمقبلات.