البيض
يعتبر البيض من أهمّ الأطباق التي نتناولها على الإفطار في بلداننا العربيّة، ويقدم بأشكال مختلفة، ويستخدم أيضاً في إعداد الحلويّات المختلفة وبعض أنواع المعجّنات. ويعتبر البيض غنيّ بالعناصر والفيتامينات المفيدة للجسم، وللبيض العديد من الفوائد؛ فهو غنيّ بالكثير من الفيتامينات والعناصر المهمّة لصحة الجسم.
فوائد البيض
القيمة الغذائيّة: يحتوي البيض على:
- بروتين: يعتبر البيض واحداً من أفضل المصادر لتزويد البروتين، فبيضة واحدة تحتوي على ما يقارب 5.53 غرام من البروتين.
- فيتامين B2.
- فيتامين B12.
- فيتامين B5 (حمض البانتوثنيك).
- فيتامين D.
- فيتامين E.
- فيتامين A.
- الكولين.
- حمض الفوليك.
- اليود.
- حديد.
- فسفور.
- عنصر السيلينيوم.
- Omega 3: يعتبر البيض أيضاً من مصادر الأوميغا 3، وهو الأهمّ بعد الأسماك.
فوائد البيض على الجسم
- تقوية العضلات: البروتين الموجود في البيض يساعد العضلات ويقوّيها، ويُنصح من يحاول في بناء عضلاته على تناول البيض يوميّاً.
- تقوية البصر لاحتوائه على فيتامين أ.
- يمنح الجسم الطاقة لاحتوائه على العديد من الفيتامينات.
- يقوّي جهاز المناعة لاحتوائه على فيتامين أ و ب12 ، والسيلينيوم .
- يساعد على فقدان الوزن؛ حيث يٌشعرك بالشبع لفترة أطول.
- يعطي نضارة للبشرة؛ العناصر والفيتامينات التي يحتوي عليها البيض تمنح الجلد صحّةً ونضارة.
طرق لإعداد البيض
البيض المكسيسي
المكوّنات
- 3 بيضات .
- بندورة مقطّعة بحجم متوسّط.
- بصل مقطّع.
- ثلاث قطع ثوم مفروم.
- فلفل أحمر مقطّع بشكلٍ ناعم.
- هلابينو
- مسحوق فلفل حار( حسب الرغبة).
- جبنة شيدر للتقديم.
- تورتيلا
طريقة التحضير
- يُسخن الزيت في مقلاة جيّداً، يُضاف البصل، والثوم والفلفل، ومسحوق الفلفل، والهلابينو لمدّة 15 دقيقة.
- تُطحن البندورة بالخلاط أو بالملعقة، ثمّ توضع على النار مع الخليط لخمس دقائق. وتوضع جانباً.
- في المقلاة يوضع زيت زيتون ويُسخّن جيداً، ويوضع البيض إلى أن يصبح ذهبياً من الأسفل، يُغطى إلى أن ينضج، ومن الممكن قلي البيض إلى جانب الصلصة
- ضع البيض على التورتيلا، ثم أضف الصلصة إليهم وضع الشيدر .
الأومليت الإسبابني
المكوّنات
- 3 بيضات
- بندورة واحدة مفرومة.
- بصل مفروم.
- فلفل أحمر مفروم.
- فلفل أخضر مفروم.
- فطر مقطّع 10 غرام.
طريقة التحضير
- يخلط البيض مع الفلفل والبصل جيّداً، ثمّ يُضاف الفطر، ويسخّن الزيت في مقلاة، ويوضع الخليط على النار ، بعد أن تنضج من الأسفل تُلفّ على شكل لفافة إلى تنضح جيداً، وتقدّم ساخنة.
- من الممكن أن تقوم بقلي المشروم مع الفلفل والبصل قبل إضافة البيض .
الأومليت العربي
المكوّنات
- 3 بيضات.
- بقدونس مقطّع (حسب الرغبة).
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان من الطحين.
- ثوم (حسب الرغبة يمكن أن يُضاف أو لا)
طريقة التحضير
تخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً، ويضاف الملح والفلفل، يًسخن الزيت في المقلاة، ثمّ يوضع الخليط على النار حين تنضج من الأسفل، وتُقلّب العجّة لتنضج من الجهة الأخرى وتتحمّر. وتقدّم ساخنة.