الدجاج
هو عبارة عن لحم أبيض طرق لا يحتوي على الكثير من الدهون لذلك فهو صحي ويمكن إضافته إلى أطباق الريجيم المتنوعة دون الخوف من زيادة الوزن، يحتوي لحم الدجاج على كمّية كبيرة من البروتينات، والفيتامينات، والكربوهيدرات، ويمكن إعداده كوجبة رئيسية أو جانبية على السفرة، هناك الكثير والعديد من طرق تحضير الدجاج في الفرن حيث يمكن كل يوم تحضير وصفة مختلفة عن الأخرى للحصول على تشكيلة متنوعة من الأطباق.
الدجاج المسحب المشوي بالفرن
المكوّنات:
- أربع قطع من صدور الدجاج المنزوعة العظم مع الاحتفاظ بالجلد.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الكاتشاب.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نخلط كل المكوّنات في الخلاط الكهربائي لتمتزج جيداً.
- نضع قطع الدجاج في وعاء ثم نصب عليها التتبيلة ونتركها فيها لمدة خمس ساعات.
- نضع الدجاج في صينية الخبز ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 220 مئوية ونتركها حتى تتحمر ثم نقدمها مع الخضار سوتيه.
دجاج بالكاري
المكوّنات:
- دجاجة واحدة بوزن الكيلو.
- كوب من الشعيرية.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبروش.
- بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- خمس أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- نضع الماء في وعاء ونضيف له الدجاج، والبصل، والملح، والبهارات، والقرفة، ونتركهم على النار حتى الغليان ثم نزيل الزفرة.
- نترك الدجاجة لمدة ساعة إلّا ثلث أو حتى تنضج ثم نرفها من المرق.
- نصفي المرق ثم نضع فيه الشعيرية ونتركها حتى تسلق بعد ذلك نصفيها من المرق ونضيف إليها القليل من السمن.
- نضع السمن على النار ونضيف له الدقيق ونتركه حتى يتحمر ثم نضيف إليه ثلاث أكواب من مرق الدجاج بالتدريج ومع استمرار التحريك حتى لا يتكتّل بعد ذلك نرش عليه القليل من الملح والكاري ونرفعه عن النار بعد أن يتكاثف.
- ننزع العظم من الدجاج ونقطعه قطع متوسطة الحجم.
- نحضر صينية الخبز ونضع فيها نصف كمية الشعيرية والقليل من الجبنة وكمية من صلصة الكاري بعدها نضع كمية من الدجاج ثم نرش الجبنة، ونستمر بتكرار الخطوات حتى ننتهي.
- نضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة.
- نقدم الدجاج بالكاري ساخنآ مع السلطة الخضراء.
الدجاج المحشو
المكوّنات:
- دجاجتان.
- أوقية من لحم العجل المفروم ناعم.
- كوب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
- ربع كوب من الصنوبر.
- نصف كوب من السمن.
- ورقة غار.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من العصفر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- أربع أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع السمن على النار ونضيف له الصنوبر ونحمره ثم نرفعه عن النار ونحمر الفستق الحلبي بنفس الطريقة.
- نضع اللحمة في السمنة ونضيف لها الملح ونصف كمية البهارات.
- نضيف الماء إلى اللحم بعد خمس دقائق.
- نغسل الأرز ثم نضيفه إلى اللحمة ونتركه مدّة ثلث ساعة.
- نتبل الدجاج بالتوابل من الداخل والخارج بعد أن نغسله.
- نضع الفستق والصنوبر على الأرز واللحم ونخلطهم ثم نحشي الدجاج بهم ثم نخيط الفتحة.
- نضع الدجاج في وعاء على النار ونضيف له كوبين من الماء وورق الغار.
- نترك الدجاج ساعة إلا ثلث ثم نرفعه من الماء ونضعه في صينية الفرن لمدّة ربع ساعة أو عندما يصبح ذهبي.