طرق طهي السمك بالفرن

السمك

تعتبر الوجبات التي تحتوي على السمك بشكلٍ أساسي من أهم الوجبات التي يجب تناولها بشكلٍ دوري، حيث يجتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، كالبروتينات والاحماض الدهنية وعنصر اليود، وتتعدد انواع الأسماك والاطباق التي ت\خل في تحضيرها، كما يمكن طهي السمك بعدة طرق كقليه او شويه، ويقدم إلى جانب ابأرز او الخضار، وفي هذا المقال سوف نذكر طريقتين لطهي السمك بالفرن.

السمك المشوي بالفرن

المكوّنات

• كيلوغرام من السمك.
• ثلاث حبات من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
• أربع حبات من الفلفل الحلو.
• أربع حبات من البندورة.
• أربعة قرون من الفلفل الحار.
• ضمة بقدونس.
• خمسة فصوص من الثوم مهروسة.
• ثلاث حبات من الليمون.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الماء.
• ملح طعام.
• بهارات مشّكلة، و كمون، وسماق، وكاري.

طريقة التحضير

• ننظف السمك جيداً من القشور، واللب، ثمّ نغسله جيداً، ونتبله بالبهارات، ونتركه منقوعاً مدّة ثلاثين دقيقة.
• نخرج لب الفلفل الحلو، والبندورة، عن طريق قطع المناطق العلوية، وتنظيفها من الداخل.
• نفرم الفلفل الحار، والبقدونس فرماً خشناً، ونفرم ليمونة فرماً ناعم.
• نحشو الفلفل الحلو، والبندورة بنصف كمية الحشوة، ثمّ نحشو السمك بالكمية المتبقية.
• نرتب البندورة، والفلفل الحلو، والبطاطا، والسمك في صينية.
• نغطي الصينية بالقصدير، ونضعها على نار مرتفعة مدّة عشر دقائق، ثمّ على نار خفيفة مدّة عشر دقائق.
• نضع الصينية في الفرن على نار هادئة مدّة ثلث ساعة، ثمّ نزيل القصدير، ونحمرها.

عمل صينية سمك البلطي بالفرن

المكوّنات

• ثلاث قطع من سمك البلطي.
• كوبان من الكزبرة المفرومة.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• قرنان من فرم الفلفل الأحمر.
• ستة فصوص مهروسة من الثوم.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
• ليمونتان مقطعتان إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات السمك.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ونسخنه على حرارة 180درجة مئوية.
• ننظف السمك ونشقه باستخدام سكين.
• نضع الكزبرة، والبقدونس، والفلفل، والثوم، والبصل، والليمون، والبهارات، والزيت، والفلفل، والملح في طبق عميق.
• نقلّب المكوّنات مع الضغط عليها بخفّة حتّى ينكمش حجم الخضراوات.
• نوزع الحشو داخل وخارج السمك، مع الحرص على ملء الشقوق.
• نضع السمك في صينية الفرن، ونضيف الماء.
• نغطي السمك بالقصدير، ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن حتّى ينضج السمك.
• نرفع القصدير، ونترك الصينية في الفرن حتّى يتحمر السمك، ثمّ نقدمه.