طرق طبخ حلويات رمضان

حلويات رمضان

يتميز شهر رمضان المبارك بأجوائه وطقوسه الخاصة فتتفنن ربة المنزل بصنع أصناف متنوعة من الحلويات في هذا الشهر الكريم، حيث يحتاج الجسم إلى السعرات الحرارية التي تُنشط الجسم، وتمده بالحيوية بعد يوم طويل من الصيام، ويرتبط اسم العديد من الحلويات بشهر رمضان ومن أشهرها: القطايف، والوربات، والكنافة، وسنقدم في هذا المقال طرق عمل بعض من حلويات رمضان.

طرق عمل حلويات رمضان

القطايف

المكوّنات:

• مئة وعشرة غرامات من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من حليب البودرة.
• مئة مليلتر من الزيت.
• مئة وخمسون مليلتراً من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخمر.
• قطر جاهز -حسب الذوق-.

مكوّنات الحشوة:

• مئتا غرام من الجوز مجروش.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• نضع الدقيق، والسكر، والحليب، والخميرة في وعاء، ثمّ نُضيف الماء والزيت ونخلط جيداً.
• نُغطي الوعاء، ثمّ ندعه جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نُسخن مقلاة على نار متوسطة، ثمّ نضع بداخلها مقدار مغرفة صغيرة من خليط القطايف.
• نترك العجينة تتحمر من جهة واحدة، ثمّ نُزيلها من المقلاة، ونُحضِر الحشوة، فنخلط الجوز، والسكر، وماء الورد.
• نضع قليلاً من الحشوة في منتصف كلّ قطعة من العجينة ونُغلقها جيداً، ثمّ نُسخن الزيت، ونقلي قطع القطايف به.
• نغمس قطع القطايف بالقطر ثمّ نُصفيها ونُقدمها.

عيش السرايا

المكوّنات:

• ثماني شرائح من التوست المحمص.
• مئتا غرام من الماء المغلي.
• كأسان من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• مئتا غرام من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• علبة من القشطة.
• مئتا غرام من القشطة.
• نصف كأس من الفستق المطحون.

طريقة التحضير:

• نضع التوست في قعر وعاء زجاجي.
• نضع السكر في قدر على النار، ثمّ نُضيف الماء المغلي، وماء الزهر، وعصير الليمون، ونترك المكوّنات تغلي لمدة دقيقتين.
• نُغطي التوست بالمزيج المُحضر، ثمّ نضع الحليب البارد والنشا، والقشطة في قدر آخر، ونترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
• نُطفئ النار ثمّ نُضيف الكريمة، ونُغطي التوست بمزيج الحليب والنشا.
• نُزين الطبق بالفستق الحلبي ونُدخله إلى الثلاجة، ونتركه لمدة ساعة ثمّ نُقدمه.

حلى أم علي

المكوّنات:

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من العجينة المورقة المخبوزة.
• سبعون غراماً من السكر.
• خمسمئة غرام من الحليب.
• أربعة مليلترات من ماء الورد.
• ثمانية غرامات من الصنوبر.
• عشرة غرامات من اللوز مُقطع.
• عشرة غرامات من الفستق الحلبي مُقطع.
• ثمانون غراماً من كريمة الخفق.

طريقة التحضير:

• نُحمص المكسرات ونضعها جانباً.
• نغلي الحليب، وماء الورد، والسكر.
• نخفق الكريمة جيداً، ثمّ نُكسر العجينة، ونخلطها مع المكسرات، ثمّ نضعها في صينية، ونسكب الحليب فوقها.
• نترك الخليط لدقائق قليلة كي تتشرب العجينة الحليب، ثمّ نفرد الكريمة على سطح المزيج.
• نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة، ونتركها لمدة خمسة وعشرين دقيقة.