طرق طهي السبانخ

سبانخ بالزيت

المكوّنات

• أربعمئة غرام من السبانخ.
• حبة بصل مقطّعة إلى جوانح.
• خمسة فصوص ثوم مفرومة.
• ربع كوب زيت زيتون.
• حزمة كزبرة طازجة ومقطّعة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• خمس ملاعق كبيرة عصير ليمون أو دبس رمّان.
• بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة ومائلة للتزيين.

مكوّنات التزيين:

• بذور رمّان.
• ملعقة صغيرة سمّاق.
• بصل محمّر ذهبي.
• صنوبر مقلي.

طريقة التحضير

• سلق السبانخ في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق، ثمّ تبريده مباشرةً في حمّام مائي مثلّج كي يحتفظ بلونه، كما يُمكن طهي السبانخ دون سلقه، ووضعه مباشرةً مع باقي المكوّنات.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة البصل والقليل من الملح حتى يتذبّل البصل في الزيت، ويُخلط معه الثوم، كما تُضاف الكزبرة وتُشوّح لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة المكوّنات إلى السبانخ ووطهيها لمدة دقيقتين، وتتبيل الخليط بالفلفل الأسود والملح وتركه حتى يبرد.
• إضافة البصل الأخضر وعصير الليمون وضبط المذاق حسب الرغبة، وتقديم السبانخ بالزيت بعد أن يبرد، وإضافة رشّة سماق وبذور الرمّان والبصل المحمّر والصنوبر المقلي على الوجه.

شوربة الحمص والسبانخ

المكوّنات

• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• حبّة فلفل أخضر مفروم.
• علبة حمّص حب.
• حزمة سبانخ مفروم ناعم.
• حبّتان متوسطتان من البندورة المقشّرة المفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة صغيرة كمّون.
• اربعة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والبصل في قدر عميق، ورفع القدر على نار متوسطة، وتقليب البصل بملعقة خشبيّة حتى يُصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• إضافة الثوم والفلفل، وتقليب المكوّنات لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
• تصفية الحمّص جيدًا، وإضافته إلى البصل مع التقليب لمدة دقيقة.
• إضافة السبانخ وتقليبه حتى تتذبّل أوراقه، وإضافة البندورة مع التقليب لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة الملح، والفلفل، والكمون، ومرق الدجاج، وترك الشوربة تُطهى لمدّة ربع ساعة حتى تتسبّك.
• سكب الشوربة في طبق التقديم، وإضافة البقدونس وعصير الليمون إليها وتقديمها فورًا.