تعد الفطائر من أشهى الأطباق التي تقدّم على المائدة وفي جميع الأوقات، فهي تقدّم بطرقٍ مختلفة وحشواتٍ متنوّعة، ولكن حتّى تكون ملفتة ومميّزة أكثر لا بد من البحث عن طريقة مبتكرة للفها؛ بحيث تكون سهلة الخطوات وجميلة المنظر، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم أفضل الطرق للف المعجنات.
الفطائر بشكل حلزوني
- نقسّم العجينة إلى قطع كبيرة، ثمّّ نفردها جيّداً باستخدام الشوبك.
- نقطع دائرة العجين إلى أرباع ليتم الحصول على مثلثات متساوية في الحجم.
- نحشي قطع المثلثات بالحشوة المرغوبة، وبكميّة مناسبة، ويجب الانتباه إلى أن نضع الحشوة في الجهة العريضة من العجين.
- نلف العجينة بدءاً من الجهة العريضة باتجاه الرأس المُدبب، حتّى نحصل على شكل حلزوني.
- نكرّر الخطوات حتّى انتهاء كلّ الكميّة من مثلثات العجين.
- نترك لفائف العجينة جانباً حتّى تختمر مرة أخرى.
- نقطع العجينة المختمرة إلى أربع قطع متساوية في الحجم.
- نفرد قطع العجين باستخدام الشوبك.
- ندهن قطعة واحدة من العجينة بالحشوة (كالشوكولاتة مثلاً).
- نضع القطعة الأولى من العجين فوق ورقة من الزبدة، ثمّّ نضع القطعة الثانية، تليها القطعة الثالثة، وأخيراً القطعة الرابعة.
- نُحضر كوباً ونضعه في وسط قطع العجين.
- نُقطع العجينة إلى أربع قطع، ثمّّ إلى ثمّاني قطع، ثمّّ إلى ست عشرة قطعة.
- نأخذ كل قطعتين، ونلفهما بشكلٍ متعاكس، ثمّّ نضعهما بجانب بعضهما البعض
- نُغلق طرف العجينة جيّداً.
- نُكرّر الخطوات السابقة حتّى نحصل على شكل وردة.
- نترك العجينة جانباً لمدّة ساعتين حتّى تختمر.
الفطائر بشكل مربع
- نقطع العجينة إلى قطع دائرية الشكل.
- نفرد دوائر العجين جيّداً باستخدام الشوبك حتّى نحصل على عجينة بسماكة 1 سنتميتر.
- نضع الحشوة في منتصف العجينة.
- نغلق العجينة على شكل مثلث، وذلك عن طريق مسك أطرافها وتقريصهما، وضم الطرف الثالث إليهما.
- نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم، ثمّّ نفردها على شكل أقراص كما في الخطوات السابقة.
- نضع الحشوة في المنتصف، ثمّّ نأخذ الأطراف المتقابلة من العجينة على الجهات الأطراف الأربعة، ونشكلها لتصبح بشكل مربع.
الفطائر بشكل ظفيرة
- نقطع العجينة إلى ثلاثة أقسام متساوية في الحجم.
- نفرد قطع العجين باستخدام الشوبك حتّى نحصل على قرص دائري.
- نحشي العجينة من الطرف، بكمية مناسبة من الحشوة.
- نلف العجينة حتّى نحصل على شكل أسطوانة طويلة ورفيعة.
- نغلق الأسطوانة من الأطراف حتّى لا تخرج منها الحشوة.
- نُكرّر الخطوات مع قطع العجينة المتبقية.
- نضع الأسطوانات الثلاث بجانب بعضهم البعض.
- نصل الطرف العلوي من الأسطوانات ببعضهما البعض.
- نبدأ بعمل ظفيرة، وذلك عن طريق وضع الأسطوانة الأولى فوق الأسطوانة الوسطى، ثمّّ الأسطوانة اليسرى فوق الأسطوانة الوسطى، وهكذا.
- نكرّر الخطوات لنحصل على ظفيرة متكاملة.