الباف باستري
الباف باستري أحد انوع العجائن اللذيذة، والهشة، حيث تدخل في صناعة العديد من أطباق الحلويات، وحشوها بالعديد من الحشوات المختلفة سواء المالحة أو الحلوة، وسوف نذكر في هذا المقال كيفيّة تحضير عجينة الباف باستري في المنزل بالإضافة إلى الفواكه، ومربّى الفراولة.
طريقة تحضير عجينة الباف باستري
المكوّنات:
- كوب من كلٍ من: الطحين، والزبدة مقطعة.
- مئة وخمسون ملليتراً من الماء البارد.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- ننخّل الملح، والدقيق في وعاء، ثمّ نضيف مربعات الزبدة، ونفرك الطحين باليد حتّى نحصل على خليط ذي قوام رمليّ.
- نشكل حفرة في وسط خليط الطحين،ثمّ نسكب نصف كمية الماء، ونعجن باليد، ثمّ نضيف الكمية المتبقية من الماء، مع الاستمرار بالعجن حتّى تتماسك.
- نغطّي العجينة بقطعة من البلاستيك، ثمّ نضعها في الثلاجة لمدّة ثلث ساعة.
- ننثر القليل من الطحين على سطح صلب، ثمّ نفرد العجينة، ونطويها، ثمّ نعيد مدّها، ونكرّر هذه العملية لثلاث مرات، ثمّ نضعها في الصينيّة مع إعادة تغليفها بقطعة من البلاسيتك، ثمّ نضعها في الثلاجة لمدّة ثلث ساعة قبل استعمالها.
الباف باستري بالفواكه
المكوّنات:
- عجينة الباف باستري.
- كوب من الفواكه مثل: الكرز، والتوت.
- ستّ حبّات من الفراولة المقطّعة.
- مغلف من الفانيلا.
- صفار بيضة.
طريقة التحضير:
- نخرج عجينة الباف باستري المحضرة سابقاً من الثلاجة، ثمّ نقطعها على شكل مربعات متساوية الحجم، ثمّ نحضر الحشوة بوضع الفواكهة في وعاء على النار متوسطة الحرارة، ثمّ نضيف السكر، والفانيلا.
- نحرك المزيج حتى تتماسك، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تغلي وتصبح كثيفة، ثمّ نزيله عن النار، ونتركه حتى يبرد.
- نضع مقدار من الحشو في وسط العجينة، ثمّ نضع حبة من الفروالة على الوجه، ثمّ نلف أطراف العجينة إلى الداخل حتى نحصل على شكل مربع، وندهن أطراف المربع بصفار البيض، ثمّ تصف في صينية الخبز.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن المسخّن سابقاً لمدّة خمس دقائق، ثمّ نخفض درجة حرارة الفرن إلى المتوسطة، ونترك الصينية لمدّة ثلث ساعة أخرى حتى تكتسب العجينة اللون الذهبي.
الباف باستري بمربى الفراولة
المكوّنات:
- عجينة الباف باستري.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريميّ.
- ثماني ملاعق صغيرة من مربى الفراولة.
- بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير:
- نفرد عجينة الباف باستري على سطح صلب، على ان يكون منثور بالقليل من الطحين، ثمّ نقطع العجينة لثمانية مربعات، ونحدث فراغاً على شكل دائريّ في وسط أربع قطع.
- ندهن كل مربع بمقدار ملعقة من الجبن الكريمي، ثمّ نغطيه بالمربعات المفرغة.
- نضع في مقدار ملعقة كبيرة من مربى الفراولة في وسط كل مربع، ثمّ نضعها في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة، وندهنها بالبيض، مع مراعاة عدم الوصول إلى المربى.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى تكتسب اللون الذهبي.