البطاطس
تعتبر البطاطس من أكثر الخضار المنتشرة حول العالم، فهي تزرع في جميع الدول؛ نظراً لفائدتها العظيمة، حيث تحتوي على عناصر غذائيةٍ مهمةٍ للجسم كالماء الذي تصل نسبته إلى ثمانين بالمئة من مكوّناتها، والمواد الصلبة بنسبة عشرين بالمئة مثل النشا، والفيتامينات كالنياسين، والريبوفلافين، والثيامين، وفيتامن (ج)، كما أنّها غنيةٌ بالأملاح المعدنية كالكالسيوم، والحديد، والفسفور، والصوديوم.
تدخل البطاطس في إعداد الكثير من الأكلات العالمية، فهي تقدم مشويةً، أو مسلوقةً، أو مقليةً، كما ترافق العديد من الأطباق الرئيسية كأطباق كاللحوم، والأسماك، حتّى أصبحت تحضر صناعياً على شكل مسحوقٍ لتحضير البطاطس المهروسة، وقد تتواجد معلبةً على هيئة حساء، وفي هذا المقال سوف نذكر عدة وصفات للبطاطس المقلية التي يفضل عدم تناولها بشكلٍ كبير؛ لما تشكله الزيوت من أضرارٍ كثيرةٍ على صحة الإنسان.
بطاطس مقلية
المكوّنات
- حبتان ونصف من البطاطس متوسطتا الحجم.
- القليل من الملح.
- كوب من الزيت النباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
- اغسلي حبّات البطاطس، وقشريها، ثمّ قطيعها إلى قطع طويلة.
- ضعي قطع البطاطس في الزيت الساخن، وقلّبيها حتّى تأخذ اللون الذهبيّ.
- ضعي البطاطس المقلية على ورق المحارم لتمتص الزيد الفائض.
بطاطس مقلية بالأعشاب
المكوّنات
- كيلو من البطاطس المقشّرة والمقطعة إلى قطعٍ دائريةٍ.
- ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- القليل من الفلفل الأبيض.
- القليل من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الروزماري المجفّف.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب الريفية.
- زيت نباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
- ضعي قطع البطاطس في وعاءٍ مناسب.
- تبليلها بالأعشاب، والروزماري، والكاري، والفلفل الأبيض، والفلفل الحلو، والملح، وقلّبي المكوّنات جيداً.
- إقلي قطع البطاطس المتبلة بالزيت الغزيروالساخن.
بطاطس ودجز
المكوّنات
- خمس حبات من البطاطس كبيرة الحجم، والمقطعة إلى جوانح غير مقشرة.
- كوب من الحليب السائل.
- بيضة.
- كوب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من البابريكا.
- القليل من بودرة الثوم.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- اخلطي كلّاً من: الطحين، والملح، والبابريكا، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، مع بعضها جيداً.
- غمّسي جوانح الباطس في خليط البيض، ثم غلفيه بخليط الطحين.
- اقلي جوانح البطاطس نصف قلية، ثم أخرجيها من الزيت، واتركيها مدّة دقيقة خارج الزيت.
- أعيديها إلى الزيت، وقلبيها حتّى تتحمّر.
بطاطس مقلية بالجبن
المكوّنات
- حبتان من البطاطس.
- ثلاث قطع من مربعات الجبن، ويمكن استخدام أي نوعٍ أخر من الجبن.
- كوبان من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- قشري البطاطس، وقطيعها إلى أصابع.
- اقلي شرائح البطاطس في الزيت الغزير، حتّى تنضج بشكلٍ كاملٍ.
- ضعي البطاطس المقلية في صينية البايركس، ووزعي مربعات الجبن على وجهها.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتّى تذوب الجبنة، وتأخذ اللون الذهبيّ.
صوص للبطاطس المقلية
المكوّنات
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من جبن الشيدر المبشور.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ثلاثمئة وأربعين غراماً من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
طريقة التحضير
- ضعي كلّاً من: الجبن، والنشا في وعاءٍ واخلطيهما جيداً.
- ضعي الخليط في وعاءٍ متوسط الحجم، ثم اسكبي كوباً من الحليب السائل، وكمية الصلصة الحارة فوقه.
- قلّبي المكوّنات مع بعضها البعض، وضعيها على نارٍ خفيفةٍ.
- اسكبي كمية الحليب المتبقية، واستمري بالتحريك، حتّى يصبح لديك خليطٌ بقوامٍ متماسكٍ.