أطباق جديدة لرمضان
تحاول ربّات البيوت تقديم كلّ ما هو صحي ولذيذ وجديد أيضاً على المائدة الرمضانية؛ حتى لا يملّ أفراد الأسرة من تكرار الأطباق المقدمة لهم، فتتابع باستمرار آخر ما تبتكره المطابخ المحلية والإقليمية والعالمية من أكلات، وتنتقي ما يناسب قدراتها الشرائية لإعداده في المنزل، فيما يأتي سنعرض طرق عمل بعض الأطباق الجديدة.
شوربة البندورة وكفتة البرغل
المكوّنات:
- خمسة أكواب من عصير البندورة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السميد.
- حبّتان مفرومتان من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع الطازج المفروم.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والقرفة، ومبشور قشر الليمون.
- كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- نصف كوب من البرغل.
- فلفل الأسود -حسب الرغبة-.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كوب من المشروم المقطّع إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
- نصف كوب من مكعبات الجزر الصغيرة والمسلوقة.
طريقة التحضير:
- اغسلي البرغل، وانقعيه في الماء لمدّة ساعة، ثمّ صفيه واضغطي عليه جيّداً بيدك لتصفيته من الماء بشكل كلّي.
- اخلطي اللحمة مع مفروم بصلة، وتبّلي الخليط بمبشور قشر الليمون، والملح، والنعناع، والفلفل الأسود.
- افرمي خليط اللحمة مع البرغل في الماكنة المخصصة لذلك إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- بللي يدك بالماء، وخذي القليل من عجينة اللحمة، وشكّليها كالكرة، ثمّ اجعليها مجوّفة واحشي فيها الخضار المسلوقة، ثمّ أغلقيها وضعيها جانباً.
- سخّني القليل من الزيت على النار، ثمّ شوّحي البصلة الثانية، وأضيفي إليها الثوم وقلّبيهما.
- أضيفي عصير البندورة، وتبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- أضيفي السميد وقلبيه مع الخليط.
- أضيفي أقراص الكفتة ودعيها حتى تغلي، ثمّ خففي تحتها درجة الحراة إلى أن تنضج الكفتة، وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض.
طاجن التورلي باللحم
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من مكعبات اللحم الناضجة.
- كوب من عصير البندورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلوغرام من الخضراوات المشكّلة مثل: الكرفس، والبطاطا، والفاصولياء، والجزر، والكوسا.
- كوبان من المرق.
طريقة التحضير:
- اغسلي الخضروات، وقطّعيها إلى مكعّبات صغيرة.
- ضعي مكعبات الخضروات واللحم في طبق الطاجن على شكل طبقات متبادلة.
- صبي عصير البندورة، وكمية قليلة من المرق على الطاجن.
- ضعي الطاجن في الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتفقّديها بين الحين والآخر لإضافة المزيد من المرق إذا ما احتاج الطاجن لذلك.
- ارفعي الغطاء عن الطاجن، ودعيه حتى يتحمّر وجهه قبل التقديم.
شوربة العدس بالباستا
المكوّنات:
- فصّان مفرومان من الثوم.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- رشّة من الملح.
- ظرف من معكرونة الباستا.
- ربع حزمة من مفروم الكزبرة.
- كوب من العدس المسلوق.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- سخّني الزيت في إناء على النار، وقلّبي فيه البصل حتى يكتسب اللون الذهبي، ثمّ أضيفي الثوم وقلبيه.
- اسكبي الماء، وأضيفي الكزبرة، والعدس، ورشّة الملح، وعصير الليمون، ثم معكرونة الباستا، وقلّبي المكوّنات ودعيها حتى تنضج جيّداً.