الأكلات الرمضانية
يتميز شهر رمضان المبارك بأجوائه الروحانية المختلفة عن باقي أيام الشهر، وأطباقه المتنوعة والمتعددة، فتحتار ربة المنزل في أنواع الأطباق التي تُريد صنعها، وتبحث عن أكلات جديدة يمكن أن تُحضرها لعائلتها جراء تكرار وجبات الإفطار التقليدية، وهناك العديد من الأصناف الجديدة واللذيذة التي يمكن عملها في هذا الشهر الكريم، وهنا سنعرفكم إلى طريقة عمل أكلتين جديدتين لشهر رمضان، وهما صينية ورق عنب اللحم، وباذنجان محشي بالدجاج، إضافة إلى شوربة الكوسا والنعناع.
طرق عمل أكلات جديدة لرمضان
صينية ورق عنب باللحم
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من ورق العنب.
- ثلاث حبات مُقطعة من كلّ من: البطاطا، البندورة.
- كوب ونصف من اللحم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
- مئتا غرام من الأرز.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير:
- نمزج اللحم المفروم، والفلفل الأسود، والأرز، والكمون، والبهارات المشكلة، والملح.
- نضع ورقة من العنب على سطح صلب، ونحشوها بملعقة صغيرة من حشوة اللحم، ونُغلق أطرافها، ونلفها على شكل رول ثمّ نُعيد الخطوة إلى أن تنتهي الكمية.
- نضع شرائح البطاطا، والبندورة في قاع صينية، ثمّ نُوزع ورق العنب فوقها، ثمّ نُضيف الماء، وزيت الزيتون، وعصير الليمون على الوجه، ونغطي الصينية بورق قصدير، ونُدخلها إلى فرن مُسخن لمدة ساعة.
باذنجان محشي بالدجاج
المكوّنات:
مكوّنات الباذنجان:
- رأس من شرائح الباذنجان الرقيقة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
مكوّنات الحشوة:
- صدر من شرائح الدجاج الرقيقة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- خمسون غراماً من مبشور جبن الموزاريلا.
- ملح، وخس، وبندورة -حسب الرغبة-.
- نرش قليلاً من الملح على شرائح الباذنجان وندعها قليلاً كي تتصفى من السوائل.
- ندهن صينية بالقليل من الزيت، ثمّ نُوزع شرائح الباذنجان عليها، ثمّ نُدخلها إلى فرن مسخن ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نُحضِر الدجاج، فنُنكهه بالفلفل الأسود، والملح، ونُقلّي شرائح الدجاج بالزيت ونُحركها إلى أن تنضج.
- نُزيل المقلاة عن النار، ثمّ نُضيف الجبن ونُحرك مرة أخرى.
- نحشي شرائح الباذنجان بالخليط، ثمّ ننقلها إلى طبق التقديم، ونُزينها بالبندورة، والخس.
شوربة الكوسا والنعناع
المكوّنات:
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- مئة وعشرون غراماً من الزبدة.
- نصف كوب من البصل المفروم.
- خمسمئة غرام من الكوسا المُقطعة.
- مكعبان من مرق الخضار.
- نصف كوب من النعناع المفروم.
- فلفل أسود -حسب الذوق-.
- ملح -حسب الذوق-.
طريقة التحضير:
- نُسخن الزيت والزبدة في قدر على النار، ثمّ نزيد البصل، ومكعبات مرق الخضار، ونُحرك المزيج لمدة خمس دقائق.
- نزيد الكوسا وندعها لمدة ثلاث دقائق، بعد ذلك نسكب الماء، ونُنكه بكلّ من الملح، والفلفل الأسود.
- ندع الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة خمس عشر دقيقة ثمّ نضيف النعناع ونُزيل القدر عن النار.
- ننقل الشوربة إلى الخلاط الكهربائي ونهرسها جيداً، ثمّ نُرجعها إلى القدر.
- ندع الشوربة على نار منخفضة الحرارة لمدة خمس دقائق.