الحلويات الشرقية
يشتهر المطبخ الشرقي بتقديمه أطيب وألذ المطابخ في العالم، حيث يتميز بمأكولاته المتنوعة والشهية نذكر منها: الفتة، والكبة، والتبولة، والسمبوسك، بالإضافة إلى حلوياته اللذيدة مثل: الكنافة، والقطايف، والهريسة، وحلاوة الجبن، والبسبوسة، والتي يمكن تقديمها في الأعياد والمناسبات المختلفة، لذا وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة إعداد حلويات شرقية.
أصابع زينب
المكوّنات
- ستمئة غرام من الطحين.
- أربعمئة غرام من كلّ من: السميد، والماء.
- مئتا غرام من كلّ من: زيت الذرة، والقطر الجاهز والبارد.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: الشبت المجفف، واليانسون.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: حبة البركة، وبيكاربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والسميد، والزيت، والشبت في وعاء عميق ومزجهما جيداً.
- إضافة اليانسون، وحبة البركة، وبيكاربونات الصوديوم، مع الاستمرار في الخلط.
- سكب الماء بالتدريج، وعجن المكوّنات باستخدام اليد، لتكوين عجينة لينة ومتماسكة.
- تغليف العجينة، ووضعها جانباً لمدة لا تقل عن ساعة، حتى ترتاح وتختمر جيداً.
- وضع العجينة الناتجة على لوح صلب مرشوش بكمية قليلة من الطحين.
- مدها جيداً باطراف الأصابع، وتقطيعها إلى كرات صغيرة الحجم، وتمريرها على مصفاة للحصول على الشكل المرغوب به.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على حرارة عالية، وتركه حتى يسخن جيداً.
- وضع إصابع العجينة، وتركها لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تنضج تماماً، وتتحمر من جميع الجهات مع مراعاة تفقدها بين الحين والآخر.
- إزالة الأصابع من الزيت، ووضعها على محارم ورقية من أجل التخلص من الزيت الفائض.
البسبوسة بالزبدة
المكوّنات
- كوبان ونصف من السميد.
- مئتا غرام من كلّ من: جوز الهند المبشور، والزبدة المذوبة، والسكر البوردة، بالإضافة إلى الزبادي.
- كوبان من الزبدة.
- مئة غرام من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
مكوّنات الزينة:
- كوبان من القطر الجاهز والبارد.
- كمية كافية من اللوز المجروش.
طريقة التحضير
- وضع السميد، وجوز الهند، الطحين، والزبادي، والزبدة المذوبة في وعاء واسع مع التحريك الجيد.
- إضافة السكر البودرة وخلاصة الفانيلا.
- عجن جميع المكوّنات ووضع العجينة في صينية خاصة في الفرن، ومدها جيداً باستخدام أطراف الأصابع، وتقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم باستخدام سكين.
- تزيين كلّ مربع بحبة من اللوز.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة إلى أن تنضج تماماً، وتتحمر من جميع الجهات.
- إخراج الصينية من الفرن، وسكب القطر البارد على الوجه وتركها جانباً حتى تتشربه جيداً وتبرد.