طرق عمل أطباق رمضانية
يجتمع أفراد العائلة في شهر رمضان المبارك على مائدة إفطار واحدة في كلّ يومٍ لذلك تبدع ربّة المنزل في تحضير الأطباق المتنوّعة، ويفضل أن تكون مكوّنات هذه الأطباق غنية بالعناصر الغذائية الهامة للجسم، حيث إن الصائم عليه الاهتمام بنوعية الغذاء وليس الإكثار من كميته، وفي هذا المقال سنذكر طرق عمل أطباق رمضانية.
عمل الشيش طاووق التركي
المكوّنات:
- سبع قطع من صدر الدجاج.
- اثنتا عشرة فصاً من فصوص الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من ملح الطعام.
- خمس ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الخلّ.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من كل: الخردل، والأوريجانو.
- ملعقة كبيرة ونصف من الكاتشب.
طريقة التحضير:
- نقطّع صدور الدجاج إلى مكعّبات ذات حجم متوسط.
- نمزج الثوم في وعاء مع الملح، والزيت النباتي، وعصير الليمون الحامض، واللبن الزبادي، والخردل، والخلّ، والكاتشب، والفلفل الأسود المطحون، والأوريجانو.
- ننقع مكعّبات الدجاج بالتتبيلة لمدّة خمس ساعات على الأقلّ في الثلاجة، كما ننقع أسياخ الشوي الخشبيّة في وعاء مملوء بالماء.
- نشك الشيش الطاووق في الأسياخ الخشبيّة، ثم نشويه على الفحم حتى ينضج.
عمل البامية المجمّدة
المكوّنات:
- بصلة مفرومة.
- خمسمئة غرام من اللحم المقطّع إلى مكعبات.
- ملح طعام.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمسمئة غرام من البامية المجمّدة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- أرز مفلفل للتقديم.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت في قدر على درجة حرارة متوسّطة.
- نضيف الثوم والبصل ونحركهما حتى يذبلا.
- نضيف مكعبات اللحم، ونحركها حتى يتغيّر لونها من جميع الجهات.
- نغمر المكوّنات بالماء، ونترك المزيج حتى يغلي وينضج اللحم.
- نخفّف حرارة النار، ونضيف البامية ثم معجون الطماطم.
- نرش الفلفل الأسود، والملح.
- نترك المزيج يغلي على النار لمدة عشر دقائق.
- نرفع القدر عن النار، ونقدّم الطبق مباشرةً على المائدة إلى جانب الأرز.
عمل محشي الباذنجان
المكوّنات:
- أربع حبات من الباذنجان.
- كوبان من مرق الدجاج.
- بصلة مفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من كل: عصير الليمون الحامض، والصنوبر المحمّص.
- ملعقة صغيرة من كل: البابريكا، والبهارات المشكّلة.
- نصف كوب من الأرز البسمتي المنقوع.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نزيل عنق الباذنجان، ونفرّغه من اللب.
- نخلط الأرز في وعاء مع اللحم، والصنوبر، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة.
- نحشي حبات الباذنجان مع مراعاة عدم إكثار الحشوة فيها.
- نسخّن الزيت في مقلاة موضوعة على النار، ونقلي فيها البصل حتى يصبح شفافاً.
- نضيف الثوم، ونقليه لعدّة دقائق.
- نسكب المرق، ثم نضيف الملح، والطماطم، والفلفل الأسود.
- نضع حبات الباذنجان في الصلصة، ونتركها لمدّة ساعة.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف عصير الليمون.