طرق عمل حلى رمضان
يتمّ تقديم الحلويات في شهر رمضان بعد وجبة الإفطار أو بعد صلاة التراويح لمدّ الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية بعد ساعات الصوم الطويلة، وهناك العديد من أطباق الحلويات التي يتم تحضيرها في هذا الشهر الكريم ومن أشهرها القطايف، وسنقدم بعضاً من هذه الوصفات في هذا المقال.
طريقة عمل كاسترد بالجلي والبسكويت
المكونات:
- أربع مغلّفات من البسكويت السادة.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- أربع ملاعق من الكاسترد.
- سكر حسب الرغبة.
- مغلّف جلي.
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب في وعاء عميق وأضيفي إليه الكاسترد والسكر، وضعي الوعاء على نار متوسّطة وحرّكي المكوّنات معاً حتى يتشكل لديك مزيج كثيف القوام.
- رتّبي قطع البسكويت في طبق من البايركس.
- اسكبي مزيج الحليب، والكاسترد، والسكر على البسكويت واتركيه حتى يبرد.
- ضعي مغلف الجلي في وعاء عميق وأضيفي إليه كوباً من الماء الساخن، واخلطي المكوّنات معاً بشكل متجانس حتى يذوب الجلي بشكل تام، ومن ثم أضيفي كوب من الماء البارد وحرّكي المزيج واتركيه حتى يبرد.
- اسكبي مزيج الجلي فوق طبقة الكاسترد وضعي طبق البايركس في الثلاجة حتى تتماسك المكوّنات ومن ثم قدّمي الحلى، يمكنك إضافة الكريمة والفواكه للتزيين.
طريقة عمل لقيمات
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- فنجان من الحليب البودرة.
- فنجان من السكر.
- رشة ملح.
مكوّنات القطر:
- ثلاثة فناجين من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- بضع قطرات من الليمون.
- ملعقة من الهيل.
طريقة التحضير:
- ضعي الطحين، والخميرة الفورية، والحليب البودرة، والسكر، والبيكنج باودر في وعاء عميق واخلطي المكوّنات بشكل متجانس.
- أضيفي الماء بشكل تدريجي واخلطي المكوّنات حتى تتشكّل لديك عجينة خفيفة.
- ضعي كمية من الزيت في مقلاة واسعة، وضعي المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.
- ابدئي بتجهيز اللقيمات على شكل كرات من العجين باستخدام الملعقة.
- ضعي كرات العجين في الزيت الساخن وقلّبيها حتى يصبح لونها ذهبياً ومن ثم أخرجيها.
- ضعي اللقيمات على ورق التنشيف للتخلص من الزيت.
- جهّزي القطر، من خلال وضع مكوّنات القطر في قدر عميق وضعي القدر على النار حتى يذوب السكر ويتشكّل مزيج كثيف.
- ضعي اللقيمات في القطر ومن ثم أخرجيها وضعيها في طبق التقديم وقدّميها.
طريقة عمل القطايف
المكوّنات:
- كوب من الطحين.
- ربع كوب من السميد.
- ملعقة ونصف من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة ومن البيكنج باودر.
- رشة ملح.
- كوب وربع من الماء.
- علبة قشطة.
- كوب من المكسرات مثل الفستق الحلبي.
- قطر.
طريقة التحضير:
- ضعي المكونات الجافة معاً في وعاء عميق واخلطيها بشكل متجانس، ومن ثم أضيفي الماء إليها بشكل تدريجي.
- اخلطي المكوّنات معاً باستخدام المضرب اليدوي حتى تتشكل لديك عجينة متوسطة الليونة.
- استخدمي الصاج لعمل القطايف، من خلال صب كمية قليلة من العجينة على الصاج وتركها حتى تحمر من جهة واحدة ومن ثم إزالتها وإقفال نهايتها وهي ساخنة.
- احشي القطايف بالقشطة ومن ثم أضيفي إليها المكسّرات والقطر وقدّميها.