المعجنات
تعتبر المعجنات من الأطباق المنتشرة على نطاقٍ واسع حول العالم، وهي تعتبر من المقبلات التي تقدم عادةً قبل الوجبات الرئيسية إذ أنها تساهم في فتح الشهية، وزيادة الرغبة في تناول الطعام، وأكثر ما يميز المعجنات والفطائر بشكلٍ عام، هو إمكانية إعدادها بأشكالٍ وحشواتٍ متعددة تتناسب مع الذوق والرغبة، وفي هذا المقال سنعرفكم على مجموعة حشواتٍ للمعجنات.
طرق حشوات للمعجنات
حشوة الدجاج
المكوّنات:
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة بطاطا مقطّعة ومقلية.
- كميّة من مسحوق الكركم.
- بيضتان مسلوقتان ومقطعتان إلى مكعبات.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس الطازج والمفروم.
- مئتا غرام من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات.
- ملح -حسب الرغبة-.
- كميّة من الجبن الأصفر المبشور.
- كميّة من الماء.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- وضع قطع الدجاج في القدر، وتشويحها قليلاً.
- تنكيه الدجاج بالملح ومسحوق الكركم، ثمّ سكب القليل من الماء عليها، وتركها حتى تنضج على نارٍ متوسطة الحرارة.
- وضع كلّ من: البطاطا المقلية، والبيض المسلوق، والجبنة، والبقدونس في طبق.
- تصفية الدجاج من الزيت والسوائل الناتجة، وإضافته إلى المكوّنات السابقة، وتقليبها جيداً.
حشوة البسطرمة التركية
المكوّنات:
- حبّة من الفلفل الأحمر الحلو.
- مئتا غرام من جبنة الموزاريلا.
- ستّ شرائح من البسطرمة المقطعة إلى شرائح صغيرة.
- بيضتان.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب.
- صفار بيضة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- تقطيع الفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة، ووضعها في وعاءٍ مقعّر.
- برش جبنة الموزاريلا، ووضعها على الفلفل الأحمر.
- إضافة البسطرمة إلى المكوّنات السابقة، وتقليبها جيداً.
- مزج كلّ من: البيضتين، والحليب، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الذرة.
- البدء بالحشو، ويكون ذلك من خلال دهن العجينة بمزيج البيض، ووضع خليط البسطرمة فوقها.
- إغلاق العجينة وطهيها.
حشوة البطاطا
المكوّنات:
- حبتان من البطاطا مسلوقتان ومهروستان.
- بصل مفرومة ناعماً.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
طريقة التحضير:
- تسخين كمية الزيت في مقلاءٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- تشويح البصل في المقلاة، لحين الذبول.
- إضافة البصل إلى البطاطا المهروسة، وتنكيه المزيج بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
- تقليب المكوّنات جيداً، وترك الحشوة حتّى تبرد قليلاً قبل الاستخدام.
حشوة التونة
المكوّنات:
- علبة من التونة.
- ست ملاعق صغيرة من الجبنة الكريمية.
- كمية من البقدونس الطازج والمفروم -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير: مزج المكونات مع بعضها البعض جيداً.