البروكلي
البروكليثمرة نبات ينتمي إلى الفصيلة الصليبية والتي منها كذلك اللفت، والكرنب، وللبروكلي العديد من الفوائد لجسم الإنسان، وذلك لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية، مثل الفيتامينات، والأملاح المعدنية، والألياف وغيرها، فهو يقي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة وغيرها، ويشار إلى إمكانية تحضير البروكلي بطرقٍ ونكهاتٍ مختلفة سنعرفكم عليها في هذا المقال.
طريقة عمل البروكلي بالزيت
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من البروكولي المقطّع إلى زهرات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع كمية من الماء في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطة.
- وضع البروكلي والملح في الماء، وتركها لمدّة لا تزيد عن ربع ساعة، حتى تسلق جيداً.
- تصفيه البروكلي من الماء، ووضعه في وعاء واسع.
- سكب الزيت، وعصير الليمون الطازج، والملح.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض، حتى تختلط جيداً.
- تقديم البروكلي بارداًَ مباشرة.
طريقة عمل مكرونة بالبروكلي والدجاج
المكوّنات
- علبة من معكرونة سباغيتي.
- حبة متوسّطة الحجم من البروكولي مفصول الزهرات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث قطع من صدور من الدجاج مقطّعات.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ثلاثة أرباع كوب من مرق الدجاج.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من الكريمة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من جبنة البارميزان.
طريقة التحضير
- وضع الملح ومسحوق الفلفل الأسود على الدجاج، وتركه جانباً.
- وضع الزيت قي مقلاة واسعة على نار متوسطة، حتى يسخن جيداً.
- وضع الدجاج بداخل الزيت، مع التقليب الجيد لمدّة خمس دقائق باستخدام ملعقة خشبيّة.
- ترك الدجاج على نار متوسّطة، حتى ينضج تماماً.
- رفع الدجاج من النار، وتركه جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى يبرد تماماً، ثم تقطيعه إلى شرائح صغيرة الحجم.
- سلق المعكرونة في قدر كبير، ثم تصفيته جيداً وضعيها جانباً.
- سلق البروكولي في نفس القدر لمدّة لا تقلّ عن خمس دقائق، حتى تصبح طريّة.
- وضع الزبدة في قدر عميق على نار هادئة، حتى تذوب جيداً.
- إضافة الطحين، مع التحريك الجيد.
- سكب مرق الدجاج والحليب بالتدريج، مع الخلط المستمرّ لمدّة عشر دقائق، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها.
- إضافة الكريمة والثوم، مع الاستمرار في الخلط.
- إضافة البارميزان، والخلط الجيد، لتكثيف الخليط.
- سكب الدجاج، والمعكرونة، والبروكولي.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً، حتى يبرد قليلاً، ومن ثم تقديمه.