طرق تحضير المعجنات

المعجنات

تعد المعجنات من الوجبات السريعة الشهية التي يزداد الطلب عليهافي بعض الأوقات وتحديداً في شهر رمضان المبارك، وذلك لسهولة تحضيرها، ولفوائدها لصحة الشخص الصائم؛ لاحتوائها على نسبةٍ كبيرة من السعرات الحرارية التي قد يفقدها الجسم خلال فترة الصوم، ويمكن تحضير المعجنات بعدة حشوات، منها: الدجاج، واللحم المفروم، والخضار، والجبن، والزعتر، والسبانخ، وتعتمد المعجنات على العجين بمختلف انواعه، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل فطيرة الدجاج بالخضار.

طريقة عمل فطيرة الدجاج بالخضار

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء، للعجن.

مكوّنات الحشوة:

• صدر دجاج مشوي.
• ملعقتان كبيرتان من الخرشوب سوتية (الأرضي شوكي).
• ملعقتان كبيرتان من الفطر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السبانخ الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الفليفلة الصفراء المقطعة إلى مكعبات.
• بصلة متوسطة مقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البشاميل الثقيل.
• ملعقة كبيرة من جبن الشيدر.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من البهار الصيني.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

مكوّنات طبقة الوجه:

• بيضة.
• كمية من الحليب السائل.
• كمية من القهوة سريعة الذوبان.

طريقة التحضير

• وضع الطحين، والحليب، والسكر، والخميرة، والملح في وعاءٍ عميق.
• إضافة الزيت والماء بالتدريج، وخلط المكوّنات جيداً باستخدام اليد، حتى تتكون عجينة متكاسكة.
• وضع العجينة الناتجة في وعاءٍ مدهون بكمية قليلة من الزيت، وتغطية الوعاء، وتركه جانباً في مكان دافئ مدّة ساعتين تقريباً، حتّى تتخمر.
• وضع زيت الزيتون في قدرٍ واسعٍ على نارٍ متوسطة، وتركه حتّى يسخن جيداً.
• إضافة البصل، مع التقليب الجيد، حتّى يذبل.
• إضافة الفطر، والسبانخ، والفليفلة الحمراء، والفليفلة الصفراء، والخرشوف، والدجاج المقطع.
• الخلط المستمر مدّة خمس دقائق.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود، والبصل، والبهار الصيني، وبودرة الثوم، والبصل.
• إضافة البشاميل، مع التقليب الجيد، حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض.
• رفع القدر عن النار، وتركه جانباً.
• تقسيم العجينة إلى قسمين متساويين.
• مدّ القسم الأول على لوحٍ صلب، وفردها جيداً، ثمّ وضعيها في صينية.
• توزيع الحشوة بشكلٍ متساوٍ باستخدام ملعقة، وإضافة شرائح الجبن، ثمّ مدّ القسم الثاني من العجينة، وتغطية وجة الصينية بها.
• وضع البيضة في وعاء عميق، وخفقها جيداً باستخدام الشوكة، ودهن وجه العجينة بالخليط الناتج.
• وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة، وتركها مدّة نصف ساعة تقريباً، حتّى يتغير لونها ويصبح ذهبياً.
• إخراج الصينية من الفرن، وتركها مدّة عشر دقائق، حتى تبرد قليلاً.