طرق تحضير أطباق رمضانية طب 21 الشاملة

أطباق رمضانيّة

تتعدّد الأطباق التي يمكن أن تُقدّم خلال الإفطار في شهر رمضان المبارك، وإجمالاً يجب أن تكون مائدة الإفطارغنيّةً بالعناصر الغذائيّة الصحيّة حتّى يقوم الجسم بتعويض ما خسره من طاقة خلال النّهار، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم طرقاً لتحضير بعض الأطباق الرّمضانيّة.

رولّات الدّجاج

المكوّنات

• دجاجة بوزن كيلو، منزوعة العظم.
• كوب من الّلبن الرّائب.
• بصلة مفرومة، فرماً ناعماً.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الخلّ.
• ملعقة صغيرة من عصير الّليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

الحشوة:

• بصل أخضر مُقطّع إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
• فلفل بعدّة ألوان، مُقطّع إلى قطع متوسّطة.
• حبّة من الجوز المُقطّع والمسلوق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• نخلط جميع مكوّنات التّتبيلة مع بعضها البعض ثمّ نضعها في وعاءٍ واسع وعميق.
• نطرق طَرقاً خفيفاً على قطع الدّجاج منزوعة العظم حتّى ينضج سطحها ثمّ نضعها في التّتبيلة، ونقلّب الدّجاج جيّداً، ثم نُدخله إلى الثلّاجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقلّ.
• نضع مكوّنات الحشوة في وعاء على النّار ونقلّبها جيّداً مدّة سبع دقائق تقريباً.
• نضع قطعةً من الدّجاج على القصدير، ثمّ نملؤها ونلفّها جيّداً مع الضّغط عليها، ثمّ نغلقها جيّداً من الطّرفين.
• نضع كميّةً من الماء في صينية ثمّ نضع الرّولّات بها وندخلها إلى الفرن مدّة ساعة على الأقلّ.
• نخرجها من القصدير، ثمّ نشويها حتّى تتحمّر من جميع الجهات.

الكوسا المحشوّة بالّلبن

المكوّنات

• كيلو من الكوسا.
• مائة غرام من الّلحم المفروم.
• نصف كيلو من الأرزّ العاديّ.
• نصف كيلو من الّلبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• نصف كوب من الماء.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النّعنع المجفّف.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.

طريقة التّحضير

• نحفر الكوسا بواسطة الأداة الخاصّة بذلك، ثمّ نغسلها ونضعها جانباً.
• نغسل الأرزّ وننقعه مدّة ربع ساعة.
• نصفّي الأرزّ ونخلطه مع الّلحم المفروم في وعاء، ثمّ نضيف الملح والبهارات ونقلّبهم جيّداً.
• نحشو الكوسا كالمعتاد ثمّ نضعها جانباً.
• نضع الّلبن في وعاء، ثمّ نضيف النّشا المُذاب في الماء، ونضعه على النّار مع الاستمرار بتحريكه دون توقّف حتّى يغلي.
• نضيف الكوسا المحشوّة إلى الّلبن، ثمّ نضيف الثّوم المهروس والنّعنع المجفّف والملح.
• نترك الكوسا مع الّلبن لتغلي مدّة نصف ساعة تقريباً أو حتّى تنضج.

شوربة العدس التركية

المكوّنات

• كوب ونصف من العدس الأحمر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ.
• ربع كوب من البرغل.
• خمس أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• نضع العدس في قدر على النار، ونغمره بالماء ونتركه ليطهى مدة خمس وعشرين دقيقة.
• نذيب الزبدة في قدر ثانٍ ثمّ نضيف الدقيق ونقلبه حتى يتغيّر لونه.
• نضيف النعناع، الفلفل الحار ومعجون الطماطم ونقلب.
• نضيف بعدها العدس ثم المرق، ونقلب المكونات ونتركها تغلي.
• نضيف البرغل عند الغليان ونترك الحساء لدقائق إضافية.
• نرفع شوربة العدس عن النار ونرشّ الملح والفلفل حسب الرغبة ثمّ نطحنها ونقدّمها ساخنة.