الكيك
يعد الكيك من الحلويات المشهورة في كافة الدول العربية، وهو من المخبوزات الخفيفة وسهلة الهضم، ويقدم الكيك في كثير من المناسبات وأعياد الميلاد، ويتميز الكيك بطرق إعداده المختلفة ومتعددة النكهات، وهناك طرق سهلة تتقن عملها السيدات في البيوت، وقد يتفنن بعضهن في تحضيره، وسنقدم ثلاث طرق شهية ومختلفة لتحضير الكيك.
كيك اللوز بالكراميل
المكوّنات:
- كوب من اللوز المقشر.
- كوب وربع من الدقيق المنخل.
- ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
- كوب من السكر الناعم.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
- أربع بيضات.
- رشة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
تحضير صلصة الكراميل:
- كوب من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة السائلة.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع اللوز المقشر في صينية، وندخلها إلى الفرن لبضعة دقائق حتى يتحمص اللوز ويأخذ اللون الذهبي، ثمّ نتركه يبرد ثمّ نضعه في محضرة الطعم لجرشه ويصبح خشناً.
- نحضر قالب بفتحة في الوسط، وندهنها بالسمن بفرشاة، ثمّ نرشه ونبطنه بالدقيق، ثمّ نوزع اللوز المجروش في قاع القالب.
- نضع الدقيق، والبكينج باودر، الملح، والهيل في الخلاط، ثمّ نضيف إليه السكر، الزيت، الزبادي، البيض، والفانيلا، ونخفق جميع المكوّنات بمضرب الخلاط حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
- نُدير مزيج الكيك الذي تم تحضيره في القالب، وندخله للفرن المسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة إلى حين استواء الكيك.
- بعد نضوج قالب الكيك، نقلبه بعد دقيقتين على شبك حتى يبرد.
- نضع السكر في قدر متوسط على نار متوسطة لتحضير صلصة الكراميل، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ نضيف إليه الكريمة السائلة، ونحرك المكوّنات جيداً حتى تتجانس ونحصل على صلصلة كراميل.
- نضع الكيك في طبق التضييف ونزينه بصلصة الكراميل، ونرش قالب الكيك بالقليل من اللوز.
كيكة التوفي
المكوّنات:
- ثلاث بيضات.
- كأس ونصف م الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من البكينج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من كريمة الخفق غير الباردة.
- كأس سكر.
مكوّنات التوفي:
- كأس من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- كوب من القشطة.
- نصف كوب من اللوز المشرح للزينة.
طريقة التحضير:
تحضير التوفي:
- نضع السكر والماء في قدر متوسط على نار هادئة، ونحرك حتى يصبح لون السكر ذهبياً، ثمّ نضيف نصف كمية القشطة بالتدريج مع التحريك المستمر إلى أن نحصل على خليط التوفي، ثمّ ندعه جانباً ليبرد.
- للبدء بتحضير الكيك نحضر قالب دائري وندهنه بالسمن، ثمّ نرشه بالدقيق.
- نخلط الدقيق والكلح والبكينج باودر، ثمّ ننخله في قدر آخر.
- نضع البيض والسكر في الخلاط الكهربائي ونبدأ بخفقه حتى نحصل على خليط خفيف، ثمّ نضيف إليه الفانيلا والكريمة، ونحرك المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف الدقيق ونستمر بالتحريك حتى تتجانس جميع المكونات.
- نسكب المزيج في القالب، ثمّ نوزع خليط التوفي على وجه الكيك على شكل خطوط رفيعة، ثمّ ندخله إلى الفرن المسخن سابقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة نصف ساعة حتى يستوي الكيك، ثمّ نتركه عشر دقائق ليبرد ونقلبه على طبق التقديم.
- نخلط الكمية المتبقية من التوفي مع الكمية المتبقية من القشطة، ونحركها جيداً حتى تختلط، ونوزعه على جوانب الكيك، ثمّ نضع عليها اللوز.
كيك البرتقال
المكوّنات:
- كأسان من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
- كأس من السكر الناعم.
- كأس من زيت الذرة.
- ثلاثة أرباع الكأس من عصير البرتقال.
- ملعقتان صغيرتان من مبشور البرتقال.
- نصف ملعقة كبرة من الفانيلا سائلة.
مكوّنات صلصة البرتقال:
- كأس ونصف سكر بودرة.
- أربع ملاعق صغيرة عصير برتقال.
- نصف ملعقة كبيرة من مبشور البرتقال.
- ربع ملعقة صغيرة من ملوّن الطعام البرتقالي.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة 180درجة مئوية.
- نحضر صينية بشكل مستطيل ونبطنها بورق الزبدة.
- نضع السكر والبيض في الخلاط، ونخفقهما بالمضرب حتى يصبح لونه كريمي، ثمّ نضيف إليه عصير البرتقال مع الزيت، ونشغل المضرب حتى تختلط المكوّنات، ثمّ نضيف الدقيق بالتدريج، وبرش البرتقال والفانيلا مع الخفق المستمر للمضرب، حتى يصبح المزيج متجانساً، ولا يظهر الدقيق أو برش البرتقال.
- نضع خليط الكيك الذي حضرناه في الصينية، وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة أربعين دقيقة.
- بعد نضوج الكيك نخرجه من الفرن وندعه جانباً ليبرد، ثم نقلبه على شبك معدني ليبرد، ونتخلص من ورق الزبدة، ونضع الكيك في طبق التقديم لتزيينه.
- نخلط مكوّنات صلصة البرتقال ونحركها جيداً حتى نحصل على صلصة ناعمة، ثمّ نوزعها على الكيك ونزينه بمبروش البرتقال.