التمر
يعرف التمر باسم البلح، أو الرطب، حيث تختلف التسمية باختلاف موسم قطفه، وطراوته، وهو أحد الثمار التي تجتمع فيها العديد من العناصر الغذائيّة اللازمة لصحّة الجسم وسلامته، مثل الفيتامينات كفيتامين ج، والمعادن: كالكالسيوم، والفسفور، والنحاس، والمنغنيز، والكربوهيدرات، والسكّريات، والزيوت، والألياف، وقليل من الأملاح، ممّا يزيد من قيمته الغذائيّة والعلاجيّة، فأصبح يوصف لمن يعانون من الخمول، والإمساك، وفقر الدم، وضعف الذاكرة، ومشاكل الشعر والبشرة، إضافةً إلى أنّه يقي من تسوّس الأسنان، ويخفّف آلام الحمل والولادة، ولا بدّ من الإشارة إلى أنّه يدخل أيضاً في تحضير العديد من الأطباق الشهيّة، مثل الحلويّات، لذلك لا بدّ من الاحتفاظ به بالطرق الصحيحة التي تضمن بقاءه لأطول فترة ممكنة، دون أن يفقد قيمته، أو أن يتأثّر طعمه، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طرق حفظه الصحيحة.
طرق حفظ التمر
هناك عدّة طرق لحفظ التمر، وهي كالآتي:
تجفيفه تحت أشعة الشمس
- ضعي التمر بقشوره في وعاء من الماء مدّة قليلة؛ من أجل التخلّص من الأتربة العالقة فيه، ثمّ صفّيه جيّداً.
- ضعيه في صينيّة واسعة، ثمّ غطّيها بقطعة من المقاش، ودعيها تحت الشمس مدّة ساعة أو ساعتين، حتّى يجف.
- أزيلي النواة من حبّات التمر، ثمّ أزيلي القشر إن رغبت، وضعيه مرّة أخرى تحت أشعّة الشمس، ودعيه مدّة يومين حتّى يجف بنسبة 75%.
- ضعيه بين راحتي يديك، ثمّ ادعكيه جيّداً حتّى يمتزج مع بعضه، ويصبح كتلةً يسهل تقسيمها، ثمّ قسّميه إلى أجزاء، ولفّيه بنايلون، ثمّ ضعيه في وعاء محكم الإغلاق، علماً بأنّه من الممكن إضافة قليل من الماء والملح، أو الزعتر الجاف إلى الأوعية البلاستيكيّة؛ لمنع تلفه.
تجفيفه داخل المنزل
- ضعي التمر على صواني من الزجاج في غرف ذات واجهة زجاجيّة؛ من أجل السماح بدخول حرارة الشمس له خلال النهار.
- سلّطي كشّافات ضوئيّة مولّدة للحرارة على حبّات التمر خلال فترة المساء، ودعيها مدّة يومين أو ثلاثة أيام؛ من أجل ضمان تجفيفها، وضعي مصدراً للهواء الحار بالقرب من صينيّة التمر، لتسهيل عمليّة تجفيفه.
- ضعيه في أكياس، ثمّ احفظيه في مكانٍ جاف.
تجفيفه في الفرن
- ضعي التمر دون غسله في صينيّة، ثمّ ضعيه في الفرن على حرارة هادئة بضع دقائق، من أجل تجفيفه، مع الحرص على عدم حرقه.
- ضعي الصينيّة جانباً حتّى تبرد، ثمّ ضعي التمر في أكياس من البلاستيك، أو في علب بلاستيكية محكمة الإغلاق، ثمّ ضعيه في الثلاجة.