البيض
يعتبر البيض من أهم المصادر الغذائية في طعام الإنسان، حيث تَعوّد الانسان أن يتغذى على بيض أصناف الحيوانات المختلفة، مثل بيض الدجاج، ومن الجدير بالذكر أن البيض صاحب قيمة غذائية مرتفعة، ويعتبر من الوجبات البسيطة والرخيصة الثمن، وفي نفس الوقت الغنية بالعناصر الغذائية، لأنه مصدر غني جداً بالمواد بروتينية الهامة لصحة الأطفال، وللأشخاص الذين يرغبون فى التخلص من وزنهم الزائد، وهو يوصف كصنف مهم لمن يعاني من صعوبة في عملية المضغ أو بلع الطعام خاصة وقت التهاب الحنجرة أو بعد إجراء العمليات الجراحية للأسنان، وسنعرض هنا مجموعة من طرق تحضير البيض.
طريقة عمل البيض المقلي
المكوّنات:
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
- القليل من الزيت أو الزبدة.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ومقلاة مصنوعة من التيفال.
- حبّة من الطماطم.
طريقة التحضير:
- نخفق البيض بشوكة وأثناء الخفق نقوم برش الملح والفلفل الأسود.
- نضع الزيت أو الزبدة على النار ليسخن، ثم نضع مزيج البيض فوقها حتى يتحمّر وجهه ثم نقلبه على الجهه الأخرى.
- نضعه في الطبق المخصص للتقديم، وينصح بتقديم شرائح من الطماطم مع هذه الوجبة اللذيذة.
عجة البطاطس
المكوّنات:
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- حبة بصل كبيرة.
- حزمتان من البقدونس.
- أربع أو خمس بيضات كبيرة الحجم.
- رشة من الملح والفلفل.
طريقة التحضير:
- نقوم ببشر حبات البطاطس والبصل بشكل خشن.
- نفرم البقدونس فرماً ناعماً، ثم نضيف البقدونس إلى البطاطس والبصل المحضر بطريقة البشر.
- نكسر البيض فوق الخليط ونرش التوابل ونقلب الخليط بشكل جيد.
- نسخن المقلاة التيفال ونضع فيها حوالي خمس ملاعق من الزيت ونسخنه قليلاً.
- نقوم بغرف مقدار من الخليط ونضعه في المقلاة على شكل قرص، على نار متوسطة الحرارة، ونتركها بدون تقليب لمدة عشر دقائق، ثم بعد أن تحمر من الأسفل نقلبها ونتركها لمدة عشر دقائق ليتحمر الجانب الآخر ثم نرفعها ونكرر العملية حتى ينفذ الخليط.
البيض مع البروكلي والفلفل
المكوّنات:
- نصف كيلو من البروكلي المقطع.
- زيت.
- أربع بصلات خضراء مقطعة.
- فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ست بيضات متوسطة مخفوقة.
- وأربع ملاعق من البقدونس مفروم جيداً.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:نسلق البروكلي لمدة أربع دقائق و نصفيه من الماء.
- نقلب البصل مع الفلفل الأحمر فى قليل من الزيت الساخن لمدة دقيقتين.
- نخفق البيض ونضيف إليه البقدونس المفروم، ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود وذلك حسب الرغبة طبعاً.
- نقوم بمزجه مع خليط البروكلي، ونضعه في الفرن على نار متوسطة مع تشغيل الشواية، وذلك إلى أن يستوى البيض ويتحمر الوجه، ثم نخرجه من الفرن ونتركه قليلاً ثم نقطعه ويقدم.