كيكة الحليب طب 21 الشاملة

كيكة الحليب

المكوّنات

• نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من الطحين.
• كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• تجهيز صينية مناسبة الحجم لخبز الكيك ودهنها بالسمن ثمّ وضعها جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع الحليب، والسمن في قدر ووضعه على النار.
• إزالة الحليب عن النار وتركه جانباً ليبرد.
• وضع كلٍ من: السكر، والفانيلا، والبيض في وعاء العجانة وتشغيل العجانة حتى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
• إضافة الطحين، وخليط الحليب والسمن بالتبادل إلى خليط البيض والاستمرار بتشغيل العجانة حتّى الحصول على عجينة متماسكة.
• صب عجينة الكيك في الصينية المجهّزة وتسوية السطح.
• إدخال الكيك إلى الفرن المسخّن سابقاً وخبزه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد ثمّ تقطيعه بسكين حادة وتقديمه مع القهوة أو الشاي.

كيكة الحليب والفانيلا

المكوّنات

• كوب من الحليب قليل الدسم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من السمن النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب وثلث الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
• كوبان وربع من الطحين.
• بيضتان متوسطتان.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في المنتصف، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهيز قالبين مستديرين ودهنهما بالسمن ثمّ تبطينهما بالطحين ووضعهما جانباً.
• وضع كلٍ من: البيض، والفانيلا، والحليب، والسمن، والملح، والبيكنج باودر، والسكر، والطحين في وعاء الخلاط مع تثبيت مضرب التقليب.
• تشغيل الخلاط على الخليط بسرعة متوسطة لمدّة دقيقتين حتّى تجانس المكوّنات جيداً وتكوين خليط الكيك الناعم.
• توزيع خليط الكيك في القالبين بالتساوي مع تسوية السطح.
• إدخال الكيك إلى الفرن المسخّن وخبزه لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة حتى نضوج الكيك واختبار نضوج الكيك بإدخال عود خشبي في منتصف الكيك وخروجه نظيفاً دليل نضوج الكيك تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق.
• قلب الكيك على شبك معدني وترك الكيك ليبرد تماماً.
• وضع قالب الكيك الأول في طبق التقديم المناسب ثمّ دهنه بالقليل من الكريمة.
• وضع القالب الثاني من الكيك فوق القالب الأول في طبق التقديم ثمّ توزيع الكريمة على سطح الكيك والحواف.
• وضع الكيك في الثلاجة لوقت التقديم ثمّ تقطيعه وتقديمه مباشرة.

كيكة الحليب الدافئ

المكوّنات

• الفانيلا.
• كوب من الحليب الدافئ.
• كوب من السكر.
• أربع بيضات.
• رشّة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان وربع من الطحين.
• مئة غرام من الزبدة.
• السكر البودرة - للتزيين -.

طريقة التحضير

• وضع البيض، والسكر في وعاء وخفق الخليط لمدّة من خمس إلى سبع دقائق.
• إضافة الزبدة إلى الحليب الساخن وتقليبه بالمشبك اليدوي حتّى ذوبان الزبدة تماماً ثمّ وضع الخليط جانباً.
• إضافة كلٍ من: السكر، والفانيلا، والملح، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والطحين إلى خليط البيض وخفق الخليط جيداً حتّى تجانس المكوّنات .
• إضافة خليط الحليب والزبدة إلى خليط البيض وتقليب الخليط جيداً حتى تجانس المكوّنات مع بعض وتكوين خليط الكيك.
• صب خليط الكيك في قالب مناسب الحجم وخبزه في فرن مسخّن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
• قلب الكيك في طبق تقديم واسع وتقطيع الكيك وتقديمه.