كيكة اللبن
يُحضّر الكيك بالعديد من المكوّنات والنّكهات الشهيّة والمُميّزة، وعادةً ما يُحضّر بمكوّناتٍ أساسيّةٍ كالحليب، والطحين، والبيض، ومن الوصفات الجديدة لتحضير الكيك الهشّ الخفيف تحضيره بإضافة لبنِ الزّبادي بدلاً من الحليب حيث يُضيف إلى الكيك طعماً مميّزاً، كما يَزيد من فائدةِ الكيك إذ يحتوي لبن الزّبادي على نسبةٍ عاليةٍ من الكالسيوم الذي يُساعد على تقوية العظام ويؤخّر من علامات التقدّم بالعمر.
إعداد كيكة اللبن
المكوّنات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقتانِ صغيرتانِ من مسحوقِ البيكنج باودر.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
- رشة من الملح.
- كوب من السكر العادي (ناعم الحبيبات).
- ثلاث بيضات كبيرة.
- ثُلث كوبٍ من زيت الذّرة.
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
- ملعقتان صغيرتان من برشِ الليمون أو برشِ البرتقال.
مكوّنات القطر
- كوب من السكر العادي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد، ومن الممكن استبداله بالفانيلا.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئويّة، ونثبّت الرّف وسط الفرن.
- نحضر قالب كب كيك أو قالباً عادياً وندهنه بالقليل من الزّبدة ونرشّ عليه كميّة كافيةً من الطحين، ثمّ نقلب القالب ونطرق عليه للتخلّص من الكميّة الزّائدة من الطحين.
- نُنخّل كلاً من الطحين، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا في وعاءٍ عميقٍ ونضيفُ الملح إلى المكوّنات ونتركها جانباً.
- نضع البيض والسكر في الخلّاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات على سرعةٍ متوسّطةٍ حتى يصبح قوام الخليط كريميّاً، وتتجانس المكوّنات جيّداً.
- نستمر بخفقِ الخليط على سرعةٍ بطيئةٍ ونبدأ بإضافة الزّيت بسكبه بالتدريج، وننتظر حتى يمتزج الزيت مع المكونات الأخرى ثمّ نضيف الفانيلا السّائلة، وبرش الليمون.
- نضيف خليط المكوّنات الجافة، واللبن الزّبادي بالتناوب على دُفعَتين، ونخفق المكوّنات على سرعةٍ متوسّطةٍ لمدّة لا تزيد عن دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات.
- نَسكب خليط الكيك في القالب الذي حضّرناه بحيث نملأ نصف القالب أو ثلاثة أرباعه، ونسوّي سطح الكيك باستخدام الملعقة.
- نُدخل القالب للفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج الكيك ويتحمّر.
- نخرج القالب من الفرن ونتركه حتى يبرد، ثمّ نقلب الكيك على شبكٍ معدني.
- نُحضّر القطر في قدرٍ عميقٍ بأن نضع السّكر والماء ونغليه على نارٍ متوسّطةٍ، ثمّ نضيف إليه عصير الليمون ونتركه دقيقتين على النّار، ثمّ نرفعه ونضيف إليه ماء الورد أو الفانيلا.
- نستخدم فرشاةً لدهنِ الكيك بالقطر.
- نزيّن الكيك بالسكر البودرة.
- نترك الكيك لمدّة ساعة تقريباً حتى يتشرّب القطر، ثمّ نقدّمه.