اللبن
يعتبر اللبن أحد مشتقات الحليب المهمة التي يجب أن توجد على المائدة بشكلٍ دائم، نظراً لفوائده المتعددة مثل: تعزيز الجهاز المناعي في الجسم، والوقاية من أمراض الجهاز العظمي المختلفة، وتقليل احتمالية الإصابة بالكولسترول، وتقليل احتمالية الإصابة بمرض السكري وغيرها الكثير، ويمتاز بطعمه اللذيذ والحامض، حيث يمكن أن يقدم بجانب الأطباق الرئيسية المختلفة مثل: الكبسة، والقدرة، والمقلوبة، أو يمكن تحضير العديد من السلطات والحلويات به، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيره في المنزل، بالإضافة إلى كيفية تحضير الجريش باللبن، والمعكرونة باللبن.
صناعة اللبن
المكوّنات
- خمس كؤوس من مصل الحليب.
- خمس كؤوس من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا البودرة.
- بيضة.
طريقة التحضير
- وضع مصل الحليب، واللبن الرائب، والملح في قدر على النار والتحريك جيداً حتّى يغلي الخليط.
- إضافة الملح، والبيضة، بالإضافة إلى النشا مع الاستمرار في التحريك للحصول على خليط متجانس.
- رفع اللبن عن النار وتركه جانباً حتّى يبرد، ثمّ وضعه في علبة زجاجية أو بلاستيكيّة وإدخاله إلى الثلاجة إلى حين الاستخدام.
الجريش باللبن
المكوّنات
- كأس من الجريشة الناعمة والمنظفة.
- نصف كأس من الأرز المغسول.
- كأسان من اللبن الرائب.
- ثماني قطع من الدجاج المنظف.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- مكعبان من ماجي الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
- بصلة مقطعة إلى شرائح طولية.
- كأس من الماء أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- وضع الماء، والدجاج، وماجي الدجاج في قدر على النار، وترك الخليط على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج.
- إضافة الأرز، والجريشة، والثوم المدقوق، وشرائح البصل والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
- إضافة اللبن الرائب، والملح والتحريك جيداً لمدة دقيقتين، ثمّ رفع الخليط عن النار ووضعه في الخلاط الكهربائي وهرسه قليلاً.
- وضع الجريش في طبق للتقديم، ويقدم ساخناً.
المعكرونة باللبن
المكوّنات
- كأسان من المعكرونة المسلوقة الأسطوانية.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- نصف كأس من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- مكعب من ماجي الدجاج المطحون.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ وضع البصلة وتحريكها جيداً حتّى تذبل.
- إضافة اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأبيض، ومكعب ماجي الدجاج المطحون والتحريك.
- سكب اللبن الرائب والتحريك حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ رفع الخليط عن النار وإضافة الكزبرة إليه والتحريك جيداً.
- وضع المعكرونة المسلوقة في طبق للتقديم، ثمّ إضافة خليط اللبن واللحم إليها، وتقدم.