اللبن
يعتبر اللبن من أكثر المنتجات الاستهلاكية التي تباع في الأسواق العالمية، إذ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، كما يدخل في تحضير العديد من الأطباق المميزة، فهو يضاف إلى الخضار، والفواكه، والكثير من الأطعمة، ويعتبر أحد مشتقات الحليب التي يمكن أن تستخدمها الأم لطفلها كبديل عن الحليب عند فطم طفلها، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة صنع اللبن من الحليب.
صنع اللبن من الحليب
المكوّنات
- كيلوغرامان ونصف من الحليب السائل.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نسخن الحليب على نارٍ هادئة، وبعد ذلك نرفعه جانباً عن النار لكي يفتر.
- نضع إصبعنا في الحليب لنتأكد أن درجة حرارته مناسبة، وفي حال استطعنا تحمّل درجة الحرارة، نضيف إليه اللبن.
- نخلط اللبن مع الملح، ثم نسكبه في الحليب الفاتر، ونحرك المكوّنات جيداً.
- نغطي إناء الحليب، ثم نلفّه بقطعة من القماش السميك حتى نحافظ على درجة حرارته، ونضع الإناء في مكان ذي درجة حرارة دافئة، بحيث لا يكون في متناول اليد.
- نترك الحليب جانباً لمدة تتراوح بين أربع إلى ستّ ساعات، أو حتى يتجمد، ثم ننزع قطعة القماش عن الإناء.
- نضع الإناء في البراد حتى يبرد لمدة ساعة على الأقل، وذلك حتى نحصل على اللبن الزبادي.
وصفات باستخدام اللبن
عصير اللبن والرمان
المكوّنات:
- لتر من اللبن.
- كوب من عصير الرمان.
طريقة التحضير: نخلط اللبن مع عصير الرمان حتى تتداخل مع بعضها جيّداً، ثم نسكب العصير في إبريق التقديم.
سلطة المعكرونة بالزبادي
المكوّنات:
- علبة من الباستا على شكل أكواع.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- أربع حبات من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الباستا مع الماء المملح على النار، ثم نسلقها حسب التعليمات المكتوبة على العلبة.
- نهرس الثوم، والملح جيداً في طبقٍ صغير حتى نحصل على مزيج على شكل معجون.
- نسخن اللبن الزبادي على النار.
- نأخذ مقداراً صغيراً من اللبن الزبادي المسخن، ونضيفه إلى معجون الثوم، ثم نحرك المكوّنات جيداً.
- نسكب المزيج في إناء الزبادي على النار، ثم ننكّهه بالملح، والبابريكا.
- نقدم الباستا المسلوقة مع صلصة الزبادي، والبابريكا، والثوم في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم.
كيك اللبن الزبادي
المكوّنات:
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع ملعقة الصغيرة من الملح.
- كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال المبشور.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
- كمية من اللوز للزينة.
طريقة التحضير:
- نخلط كلّاً من البيكنج باودر، والدقيق، والملح معاً.
- نمزج قشر البرتقال مع السكر، واللبن الزبادي، والبيض، والزيت النباتي، وخلاصة الفانيلا، ونضيف خليط الدقيق مع استمرارنا بالتحريك.
- نسكب الخليط في قالب الكيك، ونزين وجه الكيك باللوز.
- ندخل قالب الكيك في الفرن الساخن لمدة خمس وخمسين دقيقة حتى ينضج.