تثبيت الرّف الشبكي الأوسط وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وإحضار قوالب أكواب الكيك (كب كيك) صغيرة الحجم.
وضع الدّقيق، والسكّر، والزّبدة، والجبن في وعاء الخلاّط ووضع مضرب التقليب والتّشغيل على سرعة متوسّطة إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة.
تقطيع العجينة إلى أربع وعشرين كرة صغيرة ووضع الكرات في القوالب ثمّ مد العجينة بطرف الأصبع أو بأداة تشكيل التارت في القوالب إلى أن تغطي القاع والحواف وتأخذ شكل الكوب.
توزيع مقدار ملعقتين صغيرتين من الحشو في كل كوب.
وضع القوالب في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتماسك الحشو وتصبح ذهبية اللون.
إخراج التارت من الفرن وتركها إلى أن تبرد تماماً ثمّ توزيع الكرز، والصلصة.
وضع التارت في الثلاّجة لعدّة ساعات إلى أن يطيب طعمها.
تحضير الحشو:
وضع الجبن، والبيض، والسكّر، والفانيلّا في طبقٍ عميق والتقليب بالشّوكة إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس وثمّ استعماله مباشرة.
ميني تشيز كيك بالتوفي والبندق
المكوّنات
مكوّنات طبقة البسكويت:
ثلاثة أرباع الكوب من البسكويت المطحون.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
ملعقتان كبيرتان من القشطة.
ملعقتان كبيرتان من الزّبدة المذابة.
مكوّنات خليط الجبن:
علبة كبيرة من الحليب المحلّى.
مئتا غرام من الجبن الكريمي اللّين.
بيضة كبيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
ملعقة صغيرة من برش اللّيمون النّاعم.
مكوّنات التوفي:
كوب من السكّر.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
نصف كوبٍ من الكريمة.
كوب من البندق المجروش.
ملعقة كبيرة من العسل.
طريقة التحضير
تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن.
إحضار قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم (ميني كب كيك) وتبطين الأكواب بأكوابٍ ورقيّة.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تحضير طبقة البسكويت:
وضع البسكويت، والقرفة، والقشطة، والزّبدة في طبقٍ عميق وتقليب المواد إلى أن تختلط جيداً بأطراف الأصابع وثمّ توزيع خليط البسكويت باستعمال ملعقة طعام كبيرة في أكواب الكيك والضّغط على البسكويت بخفّة بطرف الملعقة لكي يتوزع جيداً في قاع الأكواب.
تحضير خليط الجبن:
وضع الحليب، والجبن، والبيض، والفانيلّا، وبرش الليمون في طبقٍ عميق ثمّ تقليب المواد باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم جداً وتوزيع خليط الجبن على طبقة البسكويت باستعمال ملعقة طعامٍ كبيرة.
وضع قوالب الكيك في الفرن لمدّة ثماني إلى عشر دقائق.
إخراج التشيز كيك من الفرن ووضع القوالب على شبكٍ معدني وترك التشيز كيك إلى أن تبرد تماماً.
تحضير التوفي:
وضع السكّر، والماء في قدرٍ متوسّط الحجم سميك القاعدة ووضع القدرعلى نارٍ متوسّطة إلى أن يتكرمل السكّر(يصبح لونه ذهبي فاتح).
إضافة الكريمة على الكراميل بحذرٍ شديد مع التّحريك بملعقة خشبيّة طويلة إلى أن يذوب الكراميل في الكريمة ويتكون التوفي ثمّ إضافة الفانيلّا، والبندق والتقليب لمدّة دقيقة ثمّ إبعاد التّوفي عن النار وترك التوفي إلى أن تبرد قليلاً.
توزيع التوفي على قطع التشيز كيك باستعمال ملعقة طعامٍ كبيرة.
ترك الميني تشيز كيك بالتوفي والبندق إلى أن تبرد تماماً ثمّ تقديمها.