أكلات ميني للتقديم طب 21 الشاملة

ميني مسخن

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب من الماء الدافىء.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من السكر، والخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح، والبيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

مكوّنات الحشو:

• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• كوبان من الدجاج المسلوق والمقطع.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

• الشطة.
• الفلفل.
• الملح.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كوبين ونصف من الطحين في وعاء الخلاط ثمَّ إضافة كلٍ من: السكر، والحليب، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح.
• تثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على سرعة هادئة لعدة ثوانٍ.
• إضافة الماء الدافئ، والزيت ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة هادئة إلى أن يتم تكوين العجينة.
• إضافة الكمية المتبقية من الطحين إلى أن يتم انفصال العجينة عن أطراف الوعاء.
• تشغيل الخلاط على سرعة هادئة لمدّة خمس دقائق وتشكيل العجينة على شكل قرص متناسق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون.
• وضع الطبق في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها.

تحضير الحشو:

• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة البصل، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح ليناً.
• إضافة كلٍ من: الشطة، والفلفل، والدجاج، والسماق، والملح، وتقليب الدجاج وتفتيت القطع الكبيرة.
• مد العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستعمال النشابة إلى أن تصبح رقيقة.
• تقطيع العجينة باستعمال قطاعة البيتزا إلى مربعات صغيرة الحجم ووضع ملعقة كبيرة من الحشو باستعمال ملعقة كبيرة على طرف كل مربع.
• لف العجينة على الحشو من أجل الحصول على شكل إصبع متناسق.
• ترتيب أصابع المسخن في طبق فرن مناسب للتقديم.
• تغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون وترك المسخن على طاولة المطبخ لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• خبز المسخن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• رفع المسخن من الفرن ودهن أصابع المسخن بزيت الزيتون ورشّ السماق ثمَّ تقديمه.

ميني كنافة بالفستق

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف كوب من السمنة المذابة.
• صفار بيضة كبيرة.
• مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
• علبة من الحليب المحلى.
• كيلو غرامٍ من الكنافة.

• الفانيلا.
• برش البرتقال الناعم.
• الزعفران.

للتقديم:

• القطر.
• الفستق الحلبي الناعم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرّف الشبكي الأوسط وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار أكواب كيك صغيرة ووضع كؤوس ورقية فيها.
• وضع السمنة، والزعفران في قدر وتسخينه على درجة حرارة منخفضة ليختلط دون أن يصبح ساخناً جداً.
• وضع الكنافة في طبق وتقطيعها باستعمال المقص إلى قطع صغيرة ثمَّ توزيع السمنة فوقها وتقليبها إلى أن يتم تغطيتها بالسمنة وتصبح بلون الزعفران.
• أخذ كمية من الكنافة بحجم البيضة بأطراف أصابع اليد ووضعها في الكوب مع عمل تجويف.
• خبز أكواب الكنافة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• وضع كلٍ من: الفانيلا، والحليب، والجبن، والصفار، وبرش البرتقال في طبق عميق وتقليب المكوّنات معاً إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• توزيع خليط الجبن فوق الكنافة.
• إعادة الكنافة في الفرن لعدة دقائق إلى أن يصبح الحشو متماسكاً ويصبح مائلاً إلى ذهبي اللون.
• إخراج الكنافة من الفرن وصب القطر عليها وتوزيع الفستق الحلبي.
• ترك الكنافة إلى أن تصبح باردة ثمَّ تقديمها.