حلويات جزائريّة
يشتهرُ المطبخُ الجزائريّ في تحضير العديد من الأطباق والحلويّات الشهية، فمنها ما يُحضّرُ باللوز كالبقلاوة، وقرن الغزال، وبالعسل كالزلابية، وبالتمر كالمعمول، ومنها ما يكون جافاً كالغربية وحلوى المحقن، ولكلٍّ منها مذاقُه المميّز واللذيذ. في هذا المقال سنتحدّث ُعن بعض وصفات الحلويّات الجزائريّة العصرية.
المشوشة الجزائريّة
المكوّنات:
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من العسل الطبيعيّ.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من الدقيق.
- عشرة غرامات من الخميرة.
- ستُّ بيضات.
طريقة التحضير:
- يُخلط كلٌّ من البيض، والملح، والفانيلّا في الخلاط الكهربائيّ لمدة دقيقتين.
- يُضاف الدقيق، وتُخلط المكوّنات على سرعة مرتفعة.
- تُضاف الخميرة مع الاستمرار بالخلط.
- يُحمى القليلُ من الزيت في مقلاة على النار.
- يُسكب الخليطُ في المقلاة، وبعد نضوج الطبقة السفليذة، يُقلب على الوجه الثاني.
- تُرفع المشوشة عن النار، وتُوضع في طبقِ التقديم، ويُزيّن سطحُها بالعسل.
حلوى المادلين الجزائريّة
المكوّنات:
- كأسان من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كأس من السكّر الناعم.
- ربع كأس من زيت الذرة.
- كأس من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
- بيضتان.
- جوز للتزيين، حسْبَ الحاجة.
طريقة التحضير:
- يُخفق البيضُ مع الزيت باستخدام الخلاط الكهربائيّ.
- يُضاف عصير الليمون، والفانيلّا، والحليب، وتُخلطُ المكوّنات جيّداً حتّى يتشكل خليط متجانس.
- تُدهن قوالب الحلوى بالقليل من الزيت، ويُسكب الخليط داخلها.
- تُوضع حبّات الجوز على سطح القوالب.
- تُدخل إلى فرنٍ مُحمّى مسبقاً على حرارة 190 مئويّة، لمدّةٍ لا تزيدُ عن نصف ساعة حتّى تنضج تماماً، ثمّّ تُقدم.
حلى مثلثات اللوز الجزائريّة
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كأسان من الّلوز المسلوق والمفروم.
- كأس من السكّر.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكوّنات العجينة:
- كأس من الزبدة.
- كأسان من الدقيق.
- كأس من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- كأس من المربّى، حسْبَ الرغبة.
طريقة التحضير:
- تُخلطُ الزبدة، واللوز، والسكّر، والقرفة، وماء الورد في وعاء صغير حتّى ينتج خليط متجانس القوام، ويُشكل على شكل كرات صغيرة الحجم.
- يُخلطُ الدقيق، والزبدة، والسكّر، والخميرة في وعاء عميق، حتّى تتشكل عجينة سميكة وغير قابلة للالتصاق.
- تُفرد العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق، وتُقطّعُ على شكل دوائر.
- تُحشى كلُّ دائرة بملعقة صغيرة من المربّى، وكرة من خليط اللوز، وتُغلق بإحكام على شكل مثلث، وتُكرر العملية حتّى تنتهي الكمية.
- تُوضع مثلثات الحلوى في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزبدة، وتُدخل إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة حتّى يتحول لونها إلى الذهبي، وتنضجَ تماماً، ثمّّ تُقدم.