طريقة عمل بشمل
تعتبر صلصة البشاميل من أشهر الإضافات التي يمكن إضافتها إلى العديد من المأكولات، مثل المعكرونة، والشوربات، والسلطات، وغيرها الكثير، فهي تضيف الطعم اللذيذ، والشكل المميّز للأطباق، بالإضافة إلى أنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، مثل الكالسيوم، والحديد، والبروتين، ويدخل في تحضيرها الحليب كمكوّن أساسيّ، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، ومقاديرها البسيطة، وغير المكلفة، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية تحضير صلصة البشاميل، ومعكرونة بالبشاميل.
المكوّنات
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربعة ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيّب.
- ملعقة صغيرة من أعشاب الريف.
طريقة التحضير
- نسخن الزبدة على درجة حرارة متوسطة، ونضيف إليها الطحين الأبيض، ونحرك المكونات جيداً لمدة سبع دقائق.
- نسخن الحليب حتى يصل لمرحلة الغليان، ونضيف خليط الزبدة، والطحين الأبيض.
- نحرك الخليط لمدّة عشر دقائق، حتى يصل لمرحلة الغليان.
- نرفع الصلصة عن الغاز، ونضيف إليها الملح، وجوزة الطيب، والأعشاب الريفيّة.
معكرونة بالبشاميل
المكوّنات
- أربعمئة غرام من المعكرونة البيني.
- مئتا غرام من اللحم المفروم.
- حبة من البصل المقطّع بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من السمنة، ويمكن استبدالها بالزيت النباتيّ.
- كمية من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من البقسماط.
- ملعقتان من الزيت النباتيّ لدهن الصينية.
- حبة من البندورة المفرومة بشكل ناعم.
- كمية من صلصة البشاميل حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نغلي كمية من الماء على درجة حرارة متوسّطة، ونضيف إليه الملح، وعندما يصل الماء لمرحلة الغليان نضيف المعكرونة، ونسلقها نصف سلقة.
- نصفي المعكرونة جيداً من الماء باستخدام مصفاة ناعمة، ونضعها في وعاء، ونضيف إليها البندورة المفرومة، ونقلّب كافّة المكوّنات جيداً.
- نسخّن في مقلاة السمنة، أو الزيت النباتيّ، ثم نضيف البصل، ونتركها لعدة دقائق، حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم فوق البصل، وننكهه بالفلفل الأسود، والملح، والحبهان، ونقلب المكوّنات مع بعضها جيداً، حتى يتفتت اللحم، وينضج.
- نحضّر صلصة البشاميل كما ذكرنا سابقاً.
- نسكب صلصة البشاميل فوق المعكرونة، ونحرّك المكوّنات جيداً.
- ندهن الصينيّة بكمية قليلة من الزيت النباتيّ، ونغلّفها بورق القصدير.
- نسكب اللحم فوق المعكرونة، ونسكب الخليط في الصينيّة.
- نغطّي المعكرونة بطبقة من البشاميل.
- نرشّ كمية قليلة من البقسماط على سطح الصينية، وندخلها الفرن حتى يصبح لونها مائلاً إلى البنيّ.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد، ثم نقطّعها، ونقدّمها.