المهلبيّة
المهلبيّة هي إحدى أنواع الحلويّات الأشهر في الوطن العربي، والّتي تُحضّر بأكثر من طريقة؛ إذ يُمكن أن نستخدم معها الأرز أو البسكويت أو السميد، ويمكن أيضاً أن تُطهى وحدها دون إضافات، أي بوضع حليب ونشا فقط ، كما نستطيع أن نصنعها باستخدام قمر الدين كطبقة برتقاليّة اللون تعلوها طبقة أخرى بيضاء مُزيّنة بالمكسرات والقرفة وجوز الهند، ويجوز أيضاً عمل مهلبيّة قمر الدين وحدها دون الطبقة البيضاء.
مهلبيّة قمر الدين
المكونات
- نصف كيلو من قمر الدين.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف كوب سكّر.
- نصف كوب نشا.
- ملعقة ماء الورد.
- لوز، وجوز، وفستق، وجوز الهند ( حسب الرغبة).
خطوات التحضير
- قطّع قمر الدين وانقعه بالماء قبل البدء بعمل الحلوى بيوم واحد.
- اهرس قمر الدين على الخلاط.
- صب الخليط في قدر كبير مع إضافة السكر وتحريكه على النار حتى الذوبان.
- امزج النشا مع القليل من الماء، ثم صبّه على الخليط.
- حرّك الخليط إلى أن يتصاعد البخار، واستمر بالتحريك لمدّة ثلاث دقائق حتى تتكاثف المهلبيّة.
- ضع المهلبيّة في صحون التقديم وزيّنها بالمكسرات.
مهلبيّة قمر الدين بالتفاح
المكونات
(عمل خليط قمر الدين)
- كوبان من شراب قمر الدين.
- ملعقتان من السكّر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ثلاث ملاعق نشا.
(عمل خليط التفاح)
- تفاحتان.
- ملعقتان من السكّر.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان من النشا.
- ملعقة من ماء الورد.
خطوات التحضير
- ضع شراب قمر الدين في قدر متوسط الحجم، ثمّ أضف السكر والنشا وحرّك المكونات إلى أن يمتزجوا جيّداً ويذوب النشا.
- ضع القدر على النار وحرّك خليط قمر الدين بالملعقة إلى أن يغلي، واستمر بالتحريك لمدّة خمس دقائق حتى يصبح الخليط كثيفاً، ثم أضف ماء الورد.
- صب الخليط في الكاسات حتى يمتلئ نصفها، ثمّ اتركها في الثلاجة حتّى تبرد.
- لعمل خليط التفاح، قم بتقشير التفاح وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- ضع التفّاح في القدر مع السكر والماء، واتركه على النار لمدّة عشر دقائق.
- امزج النشا مع القليل من الماء حتى يذوب.
- أضف النشا على خليط التفاح، وقم بالتحريك حتى تتكوّن المهلبيّة ثم أضف ماء الورد.
- أخرج مهلبيّة قمر الدين من الثلاجة، وصب فوقها مهلبية التفاح.
- زيّن المهلبيّة بالمكسرات والزبيب.
- ضع المهلبيّة مرّة أخرى في الثلاجة لعدّة أيّام حتّى تبرد.
مهلبيّة بالحليب والنشا
المكونات
- أربعة أكواب حليب بارد.
- كوب سكر.
- ملعقة ماء الزهر.
- قرفة وجوز هند.
خطوات التحضير
- اخلط الحليب البارد مع السكّر والنشا، ثمّ ضعه على نار هادئة حتى يصبح الخليط كثيفاً.
- ضع ملعقة ماء الزهر وحرّكها مع المهلبيّة.
- ضع المهلبيّة في صحون التقديم وزيّنها بالقرفة وجوز الهند.