حبة من الطماطم مفرغة من البذور، ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
وضع الكوسا في وعاء، ورش الملح عليها.
نقل الكوسا المملحة إلى مصفاة؛ للتخلص من الماء الزائد.
خفق البيض حتى يتجانس.
إضافة نصف كمية الجبن إلى البيض المخفوق.
تتبيل خليط البيض والجبن بالملح والفلفل.
تسخين مقلاة على النار، وإضافة اللحم البقري المقدد إليها، وطهيه حتى يصبح مقرمشاً.
إضافة الكوسا إلى المقلاة، وطهيها على نار مرتفعة.
إضافة مكعبات الطماطم إلى الكوسا.
خفق البيض مرة أخرى، وصبه بلطف فوق الخضروات في المقلاة، مع مراعاة عدم تقليب الخليط، وتركه على نار متوسطة.
رش الكمية المتبقية من جبن البارميزان بالتساوي على وجه الفريتاتا.
وضع المقلاة أسفل مشواة الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي، وهكذا تصبح فريتاتا الكوسا جاهزة للتقديم.
أقراص الجبن
مدة التحضير
15 دقيقة
مدة الطبخ
20 دقيقة
عدد الحصص
7 أشخاص
طريقة الطبخ
خبز
المكوّنات
ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
بيضتان كبيرتان.
ربع كوب من السمسم.
كوب من الدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من جبن الشيدر.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
تجهيز صينية قصيرة الحواف، وتبطينها بورق الزبدة.
وضع الدقيق، والملح، والسمسم، والبيكنج باودر في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين حتى تختلط المكونات.
إضافة البيض إلى الخليط مع الخفق حتى تمتزج المكونات.
إضافة الزيت مع التقليب لمدة ثلاث دقائق حتى تتكون العجينة.
إضافة الجبن مع الخلط لمدة دقيقتين حتى تصبح العجينة لينة.
أخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة، ووضعها في الصينية، مع مراعاة ترك مسافة 2.5 سنتيمتراً بين كل قطعة والأخرى.
خبز الأقراص في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
تقديم أقراص الجبن دافئة.
ضفيرة العصاري
مدة التحضير
20 دقيقة
مدة الطبخ
15-20 دقيقة
عدد الحصص
4-6 أشخاص
طريقة الطبخ
خبز
المكوّنات
ثلاثة أكواب من الدقيق.
بيضة كبيرة الحجم.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
نصف كوب من الجبنة البيضاء المفتتة.
ربع كوب من زيت الذرة.
كوب من الزعتر الأخضر المفروم.
ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
ملعقة صغيرة من حبة البركة.
ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
خلط كوبين ونصف من الدقيق مع السكر، والملح، والخميرة، والحليب البودرة في وعاء الخلاط باستخدام مضرب العجين، والاستمرار بالخلط لعدة ثواني حتى تختلط جميع المكونات.
إضافة بيضة مع الزيت والماء، والاستمرار في العجن على سرعة بطيئة.
إضافة الدقيق المتبقي بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة.
عجن الخليط لمدة تتراوح من خمس إلى ست دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية وناعمة.
وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغطيته بالنايلون، وتركه في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة، ويتضاعف حجمها.
الضغط على العجينة؛ للتخلص من الهواء الزائد، وتركها ترتاح لعدة دقائق.
تجهيز صينية واسعة قصيرة الحواف.
قسم العجينة إلى ثلاثة أقسام، وفرد كل جزء على شكل مستطيل بحجم 30x15 سنتيمتراً.
توزيع الزعتر على المستطيل الأول، ولفه على شكل لفافة (أسطوانة)، وتركه جانباً.
توزيع الزيتون على المستطيل الثاني، ولفه بنفس الطريقة.
توزيع الجبن على المستطيل الثالث، ولفه أيضاً.
تجميع الثلاث لفائف على شكل ضفيرة، ووضعها في صينية الخبز.
تغليف الضفيرة بالنايلون، وتركها في مكان دافئ لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
مسح سطح الضفيرة بالبيض، ورشها بالسمسم وحبة البركة.
تسخين الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية.
خبز الضفيرة في الفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج، وتصبح ذهبية اللون.
إخراج الضفيرة من الفرن، وتغطيتها بفوطة نظيفة لبضع دقائق، وتقديمها دافئة.