أطباق للإفطار الصباحي

فطائر السبانخ

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• بيضة.
• ربع كوب من زيت الذرة.

مكوّنات الحشو:

• بصلة كبيرة مفرومة.
• نصف كيلو غرمٍ من السبانخ المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع كوبين من الدقيق في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة الحليب، والسكر، والملح، والزيت، والخميرة، والبيضة، وتثبيت مضرب العجين، والتقليب ليصبح الخليط كفتات الخبز، ثمّ إضافة الماء، والعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة مع إضافة الدقيق حسب الحاجة.
• تقطيع العجينة إلى شكل كرات صغيرة، ووضعها في صينية مدهونة، ومسحها بالزيت وتغطيتها، وتركها في مكان دافئ لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• وضع السبانخ في إناء واسع، وتسخينه على نار متوسطة مع التحريك لذبولها، وتصفية السبانخ جيداً، ووضعه في طبق وإضافة الزيت، والبصل، وعصير الليمون، والملح، والسماق، والشطة، والفلفل.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وإحضار صينية.
• فرد العجينة لتصبح دائرة، ووضع ملعقة من حشو السبانخ في الوسط وإغلاقها على شكل مثلث، ووضعها متباعدة عن بعضها في الصينية، تغطيتها وتركها لترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة، والخبز لمدّة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة لاكتسابها اللون الذهبي.

أومليت

المكوّنات

• حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• خمسون غراماً من الجبن المفتت.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• الزيتون الأسود المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات.
• رشّة خفيفة من الفلفل الأسود.
• أربع قطع من الهوت دوج.

• الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع الجبن في وعاء، ثمّ إضافة الطماطم، والفلفل الأحمر، والأخضر، والبقدونس، والزيتون، وتقليبهم حتى الاختلاط.
• وضع البيض في وعاء عميق، وإضافة الفلفل، والملح، وخفقه باستعمال الشوكة.
• تسخين الزبدة في مقلاة واسعة، وإضافة الهوت دوج، وتقليبه بالزبدة ليتحمر، ووضعه في وعاء التقديم.
• صب البيض بشكل قرص، وتركه ليصبح لون القاع ذهبياً، وقلبه على الجانب الثاني، وتوزيع الحشو فوقه، وثني البيض إلى نصفين، وتركه لعدة ثوانٍ لتسخين الحشو، وتقديم الأومليت.

فول مدمس

المكوّنات

• نصف كوب من السجق.
• كوبان من الفول المدمس.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
• كوب من عصير الطماطم.
• فص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الطماطم المقطعة.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.

طريقة التحضير

• وضع السمن في مقلاة وتشويح الثوم، والبصل على النار ثمّ إضافة السجق لاكتسابه اللون الأحمر.
• إضافة عصير الطماطم، والاستمرار في الطهي حتى يغلظ الخليط.
• إضافة الفول المدمس، والاستمرار في الطهي.
• رفعه من على النار، وإضافة البقدونس، وقطع الطماطم، وتتبيله بالفلفل الأسود، والملح.

بيض مسلوق

المكوّنات

• نصف كوب من المايونيز.
• اثنتا عشرة بيضة كبيرة الحجم مسلوقة سلقاً كاملاً ومقشرة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• الثوم المعمر المقطع -للتزيين-.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج مقطع إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• تقطيع البيض إلى أنصاف بشكل طولي، وإزالة الصفار منه بحذر.
• هرس صفار البيض، وتقليبه المايونيز معه، وعصير الليمون، والثلاثة مكوّنات التي تليه.
• غرف خليط صفار البيض بالمساواة داخل أنصاف البياض، وتغطية البيض ووضعه داخل الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل أو ليكون جاهزاً للتقديم، والتزيين حسب الرغبة.