تقشير حبة البطاطا وفرمها إلى مُكعبات ثم وضعها في مقلاة مع الزيت النباتي ورفعها على النار وقلي البطاطا.
فرم حبة البصل وقرن الفليفلة إلى قطع صغيرة ناعمة ووضعهما في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي ومن ثمَّ رفع المقلاة على النار لقلي البصل والفليفلة ثم إضافة البطاطا المقلية إليهما والتقليب جيداً.
إضافة كلٍ من: البيض، الملح والكمون حسب الرغبة إلى الخليط مع التحريك حتى ينضج البيض ثم سكب الخليط في طبق التقديم ورش البهار عليه وتقديمه ساخناً.
فول مدمَّس
مدة تجهيز المكونات
ستون دقيقة
مدة الطهي
ستون دقيقة
تكفي ل
أربعة أشخاص
المكوِّنات
كوبان من الفول المدمس.
نصف كوب من السجق.
بصلة صغيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
فص من الثوم المفروم.
كوب من عصير البندورة.
ملعقة كبيرة من السمن.
نصف كوب من البندورة المقطعة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
ملح -حسب الرغبة-.
فلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التَّحضير
وضع السمن في مقلاة ورفعها على النار ثم إضافة البصل والثوم وتشويحهما ثم إضافة السجق وطهيه حتى يأخذ اللون الأحمر ثم إضافة عصير الليمون إلى الخليط مع الاستمرار في الطهي حتى يثخن الخليط ثم إضافة الفول المدمس والاستمرار في الطهي حتى ينضج الفول.
رفع المقلاة عن النار وتتبيل الفول بالملح والفلفل الأسود ونقله من المقلاة إلى طبق التقديم وتزيينه بقطع الطماطم والبقدونس المفروم ثم تقديمه جاهزاً.
عجة البيض المنفوشة
مدة تجهيز المكونات
خمس دقائق
مدة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي ل
شخصين
المكوِّنات
أربع بيضات (مفصولة البياض عن الصفار).
ربع ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف.
ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
ملعقة كبيرة من الزبدة المقطعة.
طريقة التَّحضير
وضع كلٍ من: صفار البيض، الريحان الجاف، الأوريجانو الجاف وجبنة الشيدر المبشورة في وعاء كبير وخفقها معاً جيداً.
وضع بياض البيض في وعاء آخر وخفقه حتى تتشكّل به رؤوساً ليّنة ثم إضافته إلى خليط صفار البيض وتقليبهما برفق حتى يمتزجا معاً.
وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على نار عالية الحرارة مع تحريك الزبدة بشكل دائري حتى تغطي قاعدة المقلاة.
إضافة خليط العجة إلى المقلاة وطهيها حتى تبدأ بالتجمد ثم وضعها تحت مشواة ساخنة حتى تنضج العجة تماماً ثم نقلها إلى طبق التقديم وتقديمها ساخنة.
البطاطا المقليَّة
مدّة تجهيز المكونات
خمس دقائق
مدّة الطهي
سبع دقائق
تكفي لِ
شخصين
المكوِّنات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
حبّة من البطاطا كبيرة الحجم مخبوزة ومقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات.
ملح البحر -حسب الرغبة-.
بصلة متوسطة الحجم ومقطّعة.
فلفل أسود مطحون حديثاً -حسب الرغبة-.
طريقة التَّحضير
وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم ورفعه على نار متوسطة الحرارة ثم إضافة البصل إلى القدر وتشويحه في الزيت حتى يذبل ويحمرّ قليلاً.
رفع البصل من القدر وإضافة الكمية المتبقية من الزيت إلى القدر لتسخينه ثمّ رَص طبقة من البطاطا في القدر وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
ترك البطاطا على النار لمدة من ست إلى سبع دقائق أو حتى تنضج وتصبح مقرمشة مع الحرص على رج القدر جيداً من وقت لآخر كي لا تلتصق مكعبات البطاطا بقاعه ثم نقلها من القدر إلى طبق التقديم وتقديمها جاهزة.