تسخين الزيت في مقلاة، ثمّ خفق البيض والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق وسكب المزيج في الزيت الساخن ورشه بالجبنة.
تقليب البيض من منتصف المقلاة باستخدام ملعقة مطاطية كي يطهى البيض والجبن معاً دون خسارة حجم البيض المقلي.
تزيين الطبق بالبقدونس وتقديمه مع الخبز المحمص.
سندويشات البيض بالجبن
المكونات
بيضة.
كوبان ونصف من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
السكر.
زيت الذرة.
حشوة الساندويش
ثماني شرائح من جبن الشيدر.
ثماني بيضات مسلوقات.
ملعقة صغيرة من كل من:
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
الملح.
الكمون.
الزعتر بالسمسم
طريقة التحضير
خفق بيضة باستعمال الشوكة في طبق عميق للتلميع ووضعه جانباً.
وضع كوبان من الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء العجانة وتثبيت مضرب العجين وتشغيله لبضع ثوانٍ لتختلط المكونات ثمّ إضافة الحليب والزيت وتشغيل العجانة للحصول على عجينة ناعمة، مع إضافة الدقيق حسب الحاجة.
تغليف العجينة ووضعها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
إحضار صواني قصيرة الحافة.
تقطيع العجينة إلى دوائر ومدها قليلاً لتصبح بيضاوية الشكل ليسهل حشوها.
وضع شريحة جبن ثم نصف بيضة بحيث يكون الجزء المقطوع من البيضة إلى أسفل، ونثر بعض الملح والفلفل والكمون والزعتر حسب الرغبة.
مسح جوانب الفطائر بالبيض المخفوق.
ثني العجينة فوق البيض ووضعها في الصواني وتركها لترتاح بضع دقائق.
مسح سطح العجينة بالبيض ثم نثر بعض الملح، والفلفل، والكمون والزعتر حسب الرغبة.
خبز سندويشات البيض حوالي عشرين دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
فطيرة الزعتر
مدة الطهي
25 دقيقة
تكفي لـ
8 أشخاص
المكونات
مكونات العجينة:
كوبان ونصف من الدقيق.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
كوب من الحليب الدافئ.
الملح.
البيكنج باودر.
مكونات الحشو:
ثلاثة أربع الكوب من الزعتر بالسمسم.
نصف كوب من زيت الزيتون.
مكونات للتلميع:
صفار بيضة.
ربع ملعقة صغيرة من الخل.
ملعقة صغيرة من الماء أو الحليب.
طريقة التحضير
وضع كوبين من الدقيق والخميرة والملح والبيكنج باودر والسكر في وعاء العجانة، وتشغيله لبضع ثوانٍ لتختلط المكونات ثمّ إضافة الزيت والحليب والاستمرار بالتشغيل لتتكون عجينة ناعمة مع إضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة.
عجن المكونات على سرعة بطيئة لمدة ست دقائق ثم تغليف العجينة وتركها في مكان دافئ ليتضاعف الحجم.
تقسيم العجينة إلى أربع قطع ثم تشكيل كل قطعة إلى كرة وتركها ترتاح بضع دقائق.
فرد كرات العجينة ووضع الحشوة داخلها.
وضع الزعتر وزيت الزيتون في طبق، وتقليبهم للحصول على خليط سائل.
إحضار صينية قصيرة الحافة، ووضع طبقة من العجينة وتوزيع ثلث كمية الزعتر عليها.
الاستمرار في وضع العجينة والزعتر حتى الوصول للطبقة الرابعة.
استعمال السكين تقطع العجينة من الوسط إلى مثلثات مع عدم الوصول إلى حواف العجينة.
أخذ طرف المثلث ثم لف العجينة بشكل حلزوني وتكرار ذلك مع بقية المثلثات.
قص حواف العجينة ثم استعمال زوائد العجينة لتزيين وسط الفطيرة.
ترك الفطيرة لبضع دقائق ليتضاعف حجمها، ثم مسحها بخليط التلميع.