الكسكس المغربي بالفول الأخضر
من الأطباق التقليدية في دول شمال إفريقيا (مثل تونس وليبيا والجزائر)، وهو مصنوع من طحين الذرة أو القمح، ويفرك على شكل حبيبات صغيرة تطبخ على البخار بواسطة قدور خاصة تسمى الكسكاس، ومن أنواعه الكسكس الحلو والمالح وغيرها، كما أنه متعدد الوصفات والمكونات، منه ما يطبخ باللحم أو الخضار أو الدجاج، ويمكن إضافة المكسرات أو الفواكه المجففة للطبق.إليكم وصفة الكسكسي بالفول الأخضر، وهي من وصفات المطبخ المغربي تحديدًا. سهلة التحضير وبسيطة المكونات، كما أنها مفيدة للغاية لما يحتويه الفول من عناصر غذائية هامة ضرورية لصحة الجسم.
عمل الكسكس المغربي بالفول الأخضر
المكونات
- نصف كيلو من الكسكس متوسط الحبة.
- 500 غ من الفول الأخضر المجمد.
- ملعقة صغيرة من الملح لتحضير الكسكس.
- ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
- 125 مل من الماء.
- 150 غ من السمن.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نطهو الفول الأخضر من خلال وضعه في حمام مائي، حيث نضع الفول في وعاء صغير ونضعه فوق قدر مملوء بالماء ونضعه على النار ونغطيه ونقلب بين الحين والآخر ونتركه لينضج على البخار.
- نغسل الكسكس بالماء ونصفيه.
- في وعاء نضع الملح وزيت الزيتون والكسكس ونحرك جيدًا.
- نضع الكسكس في القد المخصص (الكسكاس) فوق قدر آخر فيه ماء مغلي، ونغطيه ونتركه إلى أن يبدأ البخار بالتصاعد.
- نرفع وعاء الكسكس عن القدر ونسكبه في وعاء كبير وعميق ونفركه بواسطة اليد.
- نعيد الكسكس إلى الكسكاس ونضعه فوق القدر ونتركه مدة عشر دقائق أخرى إلى أن ينضج.
- نرفع الوعاء مرة أخرى ونضعه في وعاء كبير ونسكب الماء ونقلبه برفق.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش ونتركه مدة خمس دقائق ليرتاح.
- نعيد الكسكس إلى الكسكاس مرة أخيرة ونغطيه ونتركه إلى أن ينضج تمامًا.
- نرفع القدر عن النار.
- نضع الكسكس في طبق التقديم ونضيف السمن والسكر ونحرك جيدًا ثم نضع الفول الأخضر ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
- الآن أصبح الكسكس المغربي بالفول الأخضر جاهزًا ونقدمه ساخنًا.
نصائح
- لتعقيم الخضراوات وغسلها جيدًا ننقعها بالماء البارد ونضيف مقدار ملعقة كبيرة من الخل لكل ليتر ماء.
- لتعقيم الخضراوات وغسلها جيدًا ننقعها بالماء البارد ونضيف مقدار ملعقة كبيرة من الخل لكل ليتر ماء.
- لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات تغسل بماء بارد.