أكلات خفيفة مغربية
تعد الأطباق المغربية من الأطباق العربية الشهية، والمميّزة باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، كالفيتامينات، والمعادن، والألياف، والكربوهيدرات، وغيرها، تبعاً للمكونات المستخدمة في تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها بالخضار، أو باللحوم، أو بالمكسّرات، وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل بعض الأكلات المغربية الخفيفة.
شوربة مغربية بالقرع والدجاج
المكوّنات:
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- رأسان من البصل المفروم.
- ثلاث قطع من الدجاج المقطع لمكعبات.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل المطحون.
- ثلاثة أكواب من القرع المقطع لمكعبات.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- كوب من الكسكسي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- حبة من الكوسا المقطعة لمكعبات.
- كوب من الريحان المفروم.
- ملعقة كبيرة من مبشور البرتقال.
طريقة التحضير:
- ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار، وأضيفي البصل، وقلبيهما لمدة أربع دقائق حتى يذبل البصل.
- أضيفي قطع الدجاج إلى البصل، وقلّبيهما حتى يتحمر الدجاج من كافة الجهات، ثم تبليه بالفلفل، والكمون، والقرفة، وحركيه جيداً.
- ضعي صلصة الطماطم، والقرع، ومرق الدجاج على المزيج، وحركيه، ثم اتركيه حتى يغلي، ثم قللي من حرارة الغاز، واتركيه لمدة ثماني دقائق حتى ينضج.
- أضيفي الملح، والكسكسي، والكوسا، وقلبيه، ثم اتركيه لمدة خمس دقائق حتى ينضج.
- رشي مبشور البرتقال، والريحان على الشوربة، وصبيها في طبق التقديم، ثم قدميها.
بيض مخبوز
المكوّنات:
- أربعمائة غرام من الطماطم المعلّبة والمقطّعة.
- مئة غرام من السجق المقطّع إلى مكعّبات.
- رأس من البصل المقطّع إلى شرائح.
- نصف حزمة من الكزبرة المفرومة.
- أربع حبات من البيض.
- زيت زيتون، حسب الرغبة.
- خبز للتقديم.
طريقة التحضير:
- ضعي القليل من الزيت في وعاء على النار، وسخّنيه، ثم أضيفي شرائح البصل، وقلبيه جيداً حتى يذبل، ثم أضيفي السجق، وحركيهما، واتركيهما حتى يتقرمشا.
- أضيفي الطماطم، واتركيه لمدة عشر دقائق حتى ينضج، ثمّ تبّليه بالفلفل، والكزبرة، والملح، وحرّكيه جيداً.
- وزّعي المزيج السابق في وعاءين بشكلٍ متساوٍ، ثم اصنعي فجوة في كل وعاء، وأضيفي حبتين من البيض في كل منهما.
- ضعي الوعاءين في صينية، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تتماسك المكونات، ورشّي كمية من الكزبرة فوقهما، وقدّميهما.
سلطة الأرز والحمّص المغربية
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- كوب من ورق النعناع المفروم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- ثلث كوب من الفستق المقشّر.
- ثلث كوب من اللوز المقطّع.
- أربعمائة غرام من حمص الشام المعلّب.
- مئة وخمسون غراماً من التمر.
- ثلاثة رؤوس من البصل المقطّع لشرائح.
- ملعقتان صغيرتان من الليمون المقطع.
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
مكونات التتبيلة:
- ثلث كوب من عصير البرتقال.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير:
- ضعي حمص الشام في وعاء، وأضيفي البصل، والليمون، والتمر المقطع، واللوز، الفستق، والأرز الناضج، والنعناع، والكزبرة، وحرّكيه جيداً، ثمّ تبّليه بالفلفل الأسود، والملح.
- ضعي مكوّنات التتبيلة في وعاء، وامزجيها جيداً، ثم رشّي كمية منها على مزيج السلطة، وحرّكيهما، ثم قدّميه، واحتفظي بما تبقى من التتبيلة في برطمان محكم الإغلاق لحين الاستخدام.