حلويات مغربية سهلة التحضير طب 21 الشاملة

ميلك شيك كعب الغزال

المكونات

• مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب البارد الكامل الدسم.
• أربع حبات من حلوى كعب الغزال.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من آيس كريم اللوز.
• قطع كعب الغزال وقرفة، للتزيين.

طريقة التحضير

• ضع كلاً من: الحليب، وكعب الغزال، وماء الزهر وآيس كريم اللوز في وعاء الخلّاط.
• اخلط كل المكوّنات جيداً في الخلّاط.
• زيّن الميلك شيك بالقرفة وقطع كعب الغزال.

حلوى كعب الغزال

المكوّنات

مكوّنات الحشوة:

• كيلوغرام من اللوز المقشّر.
• نصف كيلوغرام من السكر.
• ربع ملعقة من المستكة.
• نصف كوب من كلٍ من:

• الزبدة السائلة.
• ماء الزهر.

مكوّنات العجينة:

• نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• ربع ملعقة من المستكة.
• كوب كبير من الزبدة الذائبة.
• قليل من الملح.
• كوب صغير من الماء البارد.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• ضع كلاً من: الدقيق، والمستكة، والملح، والسكر، في وعاء .
• اخلط المكوّنات جيداً إلى أن تندمج مع بعضها.
• أضف الزبدة الذائبة إلى المزيج، ثمّ امزج المكوّنات جيداً إلى أن يتشرب الدقيق كامل كمية الزبدة.
• أضف ماء الزهر، ثمّ امزج المزيج مع القليل من الماء إلى أن يتكون لديك عجينة رطبة وليّنة.
• قطّع العجين إلى ستة أجزاء.
• شكّل العجين على شكل كرات.
• غطِّ العجين باستخدام نايلون المطبخ، واتركه ليرتاح لمدّة ساعة كاملة.
• استخدم كرة واحدة من المزيج، ثمّ افردها بشكل طولي باستخدام الشوبك.
• ضع عوداً من الحشوة داخل العجين، ثمّ أغلق العجين عليه وشكّله على شكل هلال مائل.

تحضير الحشوة:

• ضع كلاً من: اللوز، والمسكة الحرة، والسكر في وعاء الخلّاط.
• أضف الزبدة المذابة وماء الزهر إلى المزيج.
• اخلط المكوّنات إلى أن يتكون لديك عجينة طريّة وملساء لا تحتوي على حبوب.
• شكّل العجينة على شكل عيدان.
• قطّع العجين بتستخدام عجلة التقطيع الخاصة.
• ضع الحلوى في صينية مدهونة في الزبدة.
• اثقب العجين باستخدام إبرة حتى لا ينتفخ.
• اترك الحلوى لمدّة ليلة كاملة من أجل أن تجف قبل خبزها.
• اخبز الصينية في الفرن على درجة 180 درجة مئوية لمدّة ربع ساعة.
• أخرج الصينية من الفرن، ثمّ ضع الحلوى في طبق التقديم.

حلى الشباكية

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من السمسم المحمّص.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• رشة من الزعفران.
• عسل.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• رشة من جوزة الطيب.
• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• سمسم محمّص للتزين.
• زيت للقلي.

• الخميرة.
• البيكنج بودر.
• السكر.
• القرفة.
• يانسون.

• الزيت النباتي.
• زيت الزيتون.
• زبدة.

طريقة التحضير

• ضع العسل في قِدر على النار إلى أن يصبح دافئاً.
• اطحن السمسم المحمّص.
• ضع السمسم المحمّص والمطحون مع القرفة، واليانسون، والبيكنج بودر، وجوزة الطيب في وعاء عميق.
• امزج المكوّنات جيداً.
• ضع الخميرة مع السكر والقليل من الماء، وامزجها جيداً.
• أضف رشة من الزعفران مع ماء الورد، وامزجهم جيداً.
• أضف مزيج الخميرة إلى مزيج السمسم، ثمّ أضف الزيت، والزبدة، وصفار البيض.
• أضف الماء بالتدريج، ثمّ اخلط المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن يتكون لديك عجينة متماسكة وقوية.
• افرد العجين على سطح مرشوش بالطحين عن طريق استخدام أداة الفرد.
• استخدم قطاعه البيتزا المزخرفة واقطع العجين بشكل طولي إلى أن يتكون لديك شكل مستطيل.
• قطّع العجين عن طريق استخدام الأداة وقطّع المنتصف لخمس مرات أما السادسة فتقطع كامل القطعة.
• افصل الأطراف باستخدام الإصبع، ثمّ اقلب العجين ليتكون لديك شكل حلى الشباكية.
• ضع الزيت على النار إلى أن يسخن.
• اقلِ العجين على النار إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• ضع الحلى في العسل الدافئ.
• رش السمسم المحمّص على حلى الشباكية.

فيديو حلو مغاربي