سمك موسى
سمك موسى هو أحد أنواع الأسماك التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق، ويتميّز هذا النوع بكونه مصدراً غذائياً غنياً بالعديد من العناصر الضروريّة للجسم، مثل: البروتين، واليود، والأحماض الدهنيّة أهمها حمض أوميغا3، بالإضافة إلى كونه منخفض السعرات الحراريّة والدهون، وبالتالي فهو غذاءٌ مناسبٌ للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، ويمكن تحضير سمك موسى بطرقٍ مختلفة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقتين لتحضيره في المنزل.
سمك موسى المقلي
المكوّنات
- ست قطع من سمك موسى.
- كوب من الطحينيّة.
- أربع بيضات.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- القليل من الكمون، والفلفل الأسود.
- رشة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- عصير ليمونتين.
طريقة التحضير
- نمزج عصير الليمون، والملح، والكمون، والكركم، ونتبل قطع السمك بالمزيج.
- نخلط البيض، والبقدونس، والقليل من الملح، والفلفل الأسود جيّداً.
- ننكه الطحين بالفلفل الأسود، والملح، وبودرة البصل.
- نغمس قطع السمك المتبلة بخليط الطحين حتّى تتغطى بالكامل.
- نسخن كميّة كافية من الظيت في قدر على نار متوسطة.
- نغمس قطع السمك بمزيج البيض، ونضعها في الزيت الساخن حتّى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
سمك موسى بالفستق
المكوّنات
- فيليه سمك موسى.
- كوب من الفستق.
- نصف كوب من اللوز المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس مع الملح.
- بطاطس.
- كوب من الريحان.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كميّة من الزبدة.
- كميّة من الملح والبهارات.
طريقة التحضير
- نقص كل قطعة من فيليه سمك موسى إلى ثلاث شرائح طوليّة دون الوصول إلى أطرافها، ثمّ نلفها على بعضها حتى نحصل على ما يشبه الضفيرة.
- نضع ضفائر سمك موسى في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت.
- ندخل صينيّة السمك إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئويّة، ونتركها حتّى تنضج وتتحمّر.
- نضع الفستق في كميّة كافية من الماء المغلي، ونتركه حتّى يبرد الماء، ثمّ نقشره، ونضعه على مناديل ورقيّة حتّى يجف.
- نحمص الفستق في الفرن مدّة سبع دقائق، وعلى حرارة 150 درجة مئويّة، ثمّ نخرجه ونتركه حتّى يبرد تماماً.
- نطحن الفستق، واللوز الناعم، ونصف ملعقة كبيرة من الزيت في المطحنة الخاصة.
- نضع الريحان، والثوم المهروس، والفستق المطحون في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات مع بعضها حتّى نحصل على مزيج كريمي.
- نضع قطع البطاطس في قدر، ونضيف لها ربع كوب من الماء، وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة، وكميّة صغيرة من الملح.
- نضع القدر على النار، ونترك المكوّنات تطهى على نارٍ هادئة حتى يجف الماء.
- نضيف الزبدة مع تقليب المكونات حتّى تتحمص، ونتركها على النار مدّة خمس دقائق.
- نضع السمك المحمر، والصلصة، والبطاطس في طبق التقديم.