بيتزا جبنة موزاريلا

بيتزا بالفطر وجبنة الموزاريلا

المكونات

مكونات عجينة البيتزا:

• خمسمئة غرام من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الماء.
• خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
• خمسة غرامات من الخميرة الجافة.
• عشر غرامات من السكر الأبيض.
• اثنا عشر غراماً من الملح.

مكونات الحشوة:

• كوب من صلصة البيتزا الجاهزة أو المحضرة مسبقاً في المنزل.
• كوب من الفطر.
• نصف كوب من الطماطم المجففة والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر المقطع إلى شرائح.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• أوراق من الريحان الطازج.

طريقة التحضير

• خلط الخميرة مع الماء والزيت في وعاء صغير حتى تذوب الخميرة تماماً.
• وضع الطحين والسكر والملح في وعاء العجانة الكهربائية، وإضافة خليط الخميرة إليها، وخلط المكونات على سرعة منخفضة لـمدة ربع ساعة حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تختمر.
• تقليب العجينة وعجنها مرة أخرى على سطح الطاولة المرشوشة بالطحين، ومن ثم إعادتها إلى الوعاء المدهون بالزيت وتركها لمدة ساعتين تقريباً حتى تختمر مرة أخرى ويتضاعف حجمها.
• تقسيم العجينة إلى ستة أقسام وتركها لتستريح لـ مدة ربع ساعة.
• فرد العجينة بشكل رقيق في صينية خبز مدهونة بالزيت، ووضع الصلصة فوقها ومن ثم مقادير الحشوة جميعها ورش الجبنة على كامل وجه العجينة.
• خبز البيتزا في الفرن على حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية لـمدة عشرة إلى اثنتي عشرة دقيقة.
• إخراج البيتزا من الفرن، وتقطيعها، ووضعها في أطباق التقديم.

بيتزا البيبروني بصلصة البولونيز وجبنة الموزاريلا

المكونات

مكونات الحشوة:

• خمسمئة ملليلتر من بيوريه الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• خمسة وستون ملليلتراً من الماء الساخن.
• مئتا غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• مئة غرام من شرائح البيبروني الرفيعة.

• البقدونس المجفف.
• الزعتر المجفف.
• الزعتر البري المجفف.

مكونات قاعدة البيتزا:

• ثلاثمئة غرام من المعكرونة نوع سباجيتي الرفيعة .
• لتر ونصف من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• خمسة وستون ملليلتراً من الماء الساخن، لإذابة مكعب مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• خمسة وستون ملليلتراً من الماء البارد، لإذابة النشا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ووضع رف الفرن في المنتصف.
• دهن صينية خبز دائرية الشكل بالزبدة.

تحضير صلصة البيتزا:

• وضع بيوريه الطماطم مع السكر البني والبهارات في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الماء الساخن ومرق دجاج إليها وترك المكونات لتغلي غليانًا خفيفًا لمدة عشر دقائق.

تحضير قاعدة البيتزا:

• طهي المعكرونة في الماء المغلي حتى تنضج بالكامل, ورفعها عن النار مع تركها في الماء الساخن لمدة عشر دقائق حتى تطرى جيداً، ومن ثم يتم تصفيتها ووضعها في قدر وتركها جانباً.
• إذابة مكعب مرق الدجاج في الماء الساخن وإضافته إلى المعكرونة في القدر وتقليبها جيداً، ومن ثم إذابة النشا في الماء البارد، وإضافته إلى المعكرونة، وتقليب المعكرونة مع النشا ومكعب مرق الدجاج حتى تصبح المعكرونة لزجة.
• نقل خليط المعكرونة إلى الصينية المدهونة بالزبدة والضغط عليها باستخدام ملعقة كبيرة لعمل سطح مسطح.
• صب صلصة البيتزا فوق المعكرونة، ورش جبنة الموزاريلا على كامل الوجه ووضع الببروني.
• خبز البيتزا في الفرن الساخن لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة ويقرمش الببروني.
• رفع البيتزا من الصينية وتقطيعها إلى شرائح وتقديمها.