الهريسة
تعتبر الهريسة من الحلويّات الشعبيّة المحبّبة لدى كثير من الناس، حيث نرى العديد من المحلات في الطرقات والأماكن العامة تبيع هذا النوع من الحلويات نظراً لمكانتها في القلوب، كما أنّها تصنع بمكوّنات بسيطة ومتوافرة في كل منزل، في هذا المقال سنقدّم بعض طرق صناعة وتحضير الهريسة.
صناعة الهريسة
المكوّنات
- كوب ونصف الكوب من السميد الناعم.
- كوب ونصف الكوب من جوز الهند.
- ثلثا الكوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- كوب ونصف الكوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة من الطحينيّة.
- كمية من القطر -حسب الرغبة-.
- توت عليق.
طريقة التحضير
- نخلط كلّاً من السميد، وجوز الهند، والسكر، والبيكنج صودا، وبيكربونات الصوديوم في وعاء مجور وعميق إلى حدٍ ما.
- نصبّ اللبن ونخلط المكوّنات جيداً حتّى يتمّ التأكّد من تجانسها، ثمّ نضيف الزيت النباتي والطحينيّة ونخلط مرةً أخرى.
- ندهن صينية الفرن بالزبدة من كافة الأطراف، ثمّ نمد الخليط فوقها مباشرةً.
- نخبز الهريسة في فرن محمى مسبقاً إلى أن تصبح ذهبية اللون أو شقراء.
- نخرج الصينيّة من الفرن ونسكب القطر عليها -حسب الرغبة-.
صناعة الهريسة السورية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السميد.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البيكنج صودا.
- كوب من اللبن الرائب.
مكوّنات القطر:
- أربعة أكواب من السكر الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الليمون.
- ملعقتان من ماء الورد أو ماء الزهر -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نذوب الزبدة عن طريق وضعها على النار في مقلاة صغيرة.
- نضع كلّاً من السميد، والسكر، والزبدة في وعاء متوسّط الحجم، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتّى تتداخل.
- نخلط كل من اللبن الزبادي، والبيكنج صودا في وعاء آخر، ثمّ نترك المكوّنات جانباً حتّى يتضاعف حجمها.
- نضيف مزيج اللبن إلى مزيج السميد، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتّى الحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونرشّ فوق الزيت كميّة من الدقيق.
- نوزّع الخليط فوق صينية الفرن.
- نقطّع الخليط إلى مكعبات متساوية الحجم قبل الخبز، ثمّ ندخل الصينيّة في الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- نترك الهريسة في الفرن لحوالي خمس وأربعين دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون أو مشقرة.
- نحضر القطر عن طريق وضع كل من الماء والسكر على قدر على النار، ثمّ نحرّك المكوّنات حتّى تتجانس ونتركها حتّى تغلي.
- نصيف عصير الليمون الحامض وماء الورد أو ماء الزهر، ثمّ نبعد القدر عن النار ونتركه جانباً حتّى يبرد.
- نخرج الصينيّة من الفرن ونسكب فوقها القطر، ثمّ نترك الهريسة جانباً حتّى تبرد.