صنع الهريسة

الهريسة

تعتبر الهريسة إحدى أصناف الحلوى الشرقيّة المُفضّلة عند الكثير من الأشخاص، ولا سيما في مصر، وبلاد الشام، وسوريا، فهي حلوى هشّة تتميّز بطعمها الحلو والشهيّ، وتُحضّر بالعديد من الحشوات، منها: لقشطة، أو الجبنة، أو بالمكسّرات، وغيرها الكثير، وسوف نتحدّث اليوم في هذا المقال عن طريقة صنع الهريسة السهلة والسريعة.

طريقة صنع الهريسة

المكوّنات

• كوب ونصف من السميد الناعم.
• كوب ونصف من جوز الهند.
• ثلثا كوب من الزيت النباتيّ.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• كوب ونصف من لبن الزبادي.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ صودا.
• نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقتان صغيرتان من الطحينة.
• قطر، وتوت عليق حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نخلط السميد، وجوز الهند، البيكنج صودا، وبيكربونات الصوديوم، والسكر في وعاء.
• نصبّ اللبن فوق المكوّنات، ثمّ نضيف الطحينيّة والزيت النباتيّ.
• نخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
• ندهن صينيّة الفرن بالقليل من الزبدة، ثمّ نمدّ المزيج فيها.
• نخبز الهريسة في الفرن، ونتركها حتى تنضج ويحمرّ لونها.
• نُخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب عليها القطر، ونقدّمها ساخنة.

الهريسة بالبرتقال والقرفة

المكوّنات

• كوب من السميد الناعم.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• كوب من السكر.
• كوب من لبن الزبادي.
• حبّة من قشور البرتقال.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث بيضات.
• أربع ملاعق صغيرة من اللوز المجروش.
• نصف كوب من الزبدة.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير البرتقال.

مكوّنات القطر:

• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• عود من القرفة.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.

طريقة التحضير

القطر:

• نضع السكر، والقرفة، وعصير البرتقال، والماء في وعاء، ونضعه على نار عالية حتى يغلي ويذوب السكر.
• نُخفّف النار تحت المزيج، ونتركه يغلي لمدّة خمس دقائق.

الهريسة:

• نفصل زلال البيض والصفار في وعائين مختلفين.
• نخفق زلال البيض جيداً حتى نحصل على مزيج رغوي.
• نخفق السكر، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه ليّناً.
• نضيف السميد، والدقيق، والبيكنج باودر، ونخلط مرة أخرى حتى تتجانس كلّ المكوّنات.
• نضيف زلال البيض، ونخلط مرة أخرى باستخدام ملعقة مسطّحة.
• نُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• نسكب الخليط في صينيّة الفرن، ونخبزها لمدّة ساعة إلا ثلث.
• نُخرج الهريسة من الفرن، ونسكب عليها القطر وهي ساخنة.
• نُزين الهريسة باللوز المجروش.
• نترك الهريسة حتى تبرد، ثمّ نُقطّعها بالشكل المرغوب.