الهريسة
تعدّ الهريسة من أشهر الحلويات المعروفة في بلاد الشام لدى الجميع وخاصّة الشعب الفلسطيني تعد غالباً في فصل الشتاء فطعمها ومذاقها اللذيذ يجعلها مفضّلة للكبار والصغار، غير أنّ مكوّناتها لا تحتاج الى تكاليف عاليه ولا تحتاج لكثير من الوقت وتعدّ طريقة إعدادها سهلة وتستطيع كلّ صاحبة بيت من القيام بها أمّا طرق اعدادها فتختلف حسب الرغبة سأقدم في هذا المقال طريقة عمل الهريسة الفلسطينية والهريسة بالقشطة على النحو التالي:
طريقة الهريسة الفلسطينية
المكونات
- ثلاثة أكواب سميد ناعم
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- ثلاثة أرباع كوب زبدة مذابة وغير مملّحة.
- ملعقة ونصف كوب لوز أو فستق حلبي.
- ملعقة كبيرة طحينية.
- معلقة بكينج بودر.
- نصف كوب لبن زبادي.
القطر
المكونات:
- ثلاثة أكواب سكر.
- كوبا ماء.
- معلقة صغيرة ماء زهر وماء ورد.
- عصير نصف ليمونة حامض.
طريقة التحضير:
- نضع الماء والسكر معاً في قدر على النار، ونتركه حتى الغليان.
- نضيف عصير الليمون عند غليان المزيج، ونتركه ليصبح كثيفاً.
- نضيف ماء الزهر وماء الورد ونترك القطر ليبرد.
طريقة التحضير
- نخلط السكر والسميد والزبدة في وعاء حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- نخلط اللبن الزبادي والبكينج بودر في وعاء آخر معاً ونترك الخليط لمدّة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمه.
- نضيف الخليطين إلى بعضهما البعض ونقوم بخلط المزيج بعجنه حتى تتجانس المكوّنات.
- ندهن صينيّة ذات حواف قصيرة بالطحينة ونفرك العجينة فوقها بسمك بسيط، ونعمل على تحريك الصينيّة حتى يتساوى قاعها، ونسوّي سطح العجينة براحة اليد حتى تصبح ملساء.
- نقطّع الهريسة إلى قطع قبل وضعها بالفرن ونضيف اللوز أو الفستق إلى كل قطعة، ومن ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثين حتى خمس وأربعين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نخرجها من الفرن ونقوم بوضع القطر عليها بارداً، ونقطّعها في طبق وتقدّم.
طريقة الهريسة بالقشطة
المكونات
المجموعة الأولى:
- كوب سميد ناعم.
- كوب سكر.
- كوب جوز هند.
- نصف كوب زبدة.
- معلقة فانيلا.
- معلقة بكينج بودر.
- بيضة واحدة.
- كوب لبن زبادي.
المجموعة الثانية:
- كوب حليب.
- ثلاث ملاعق نشا.
- علبة قشطة.
- كوب قطر.
طريقة التحضير
- نخلط المكوّنات الأولى معاً مع بعضها البعض في طبق ثمّ نتركها جانباً.
- نذيب الحليب في النشا، ومن ثم نضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمرّ حتى يتماسك المزيج.
- نضيف القشطة كلّها ونحرّكها، ثمّ نسكب نصف الخلطة الأولى إلى الصينيّة، ومن ثمّ نضع خلطة الحليب والنشا فوق المزيج.
- نضيف باقي الخلطة الأولى إلى الصينيّة بحيث يكون الخليط على شكل طبقات، ومن ثمّ ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة عالية حتى تحمرّ، ونسكب القطر عليها وتقدّم.